上次发的《可乐鸡翅》http://67.220.92.14/forum/thread-3532756-1-1.html承蒙大伙喜爱，再次多谢了哈~ 这次的鱼火锅是之前做的，拍了存在硬盘；鸡翅收到鼓舞，恰逢天气冷，翻出来跟大家一起分享，一起唰火锅啦~~~
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今天的是鱼火锅，这个可是考究刀工的哦~% r7 ~+ K' S$ O7 v/ q
先秀秀我的刀工 ~
( P$ y# u6 Q2 J" R这是鱼片连刀6 C) c2 l  [1 r/ w

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7 X* _+ T7 }/ a: u4 b  b* F下面开始 ~
2 u; {) g8 F: u  a" O. Y+ h+ V想必会下厨的都会把鱼肉从鱼身上起出来吧~8 H3 m  w" r) `( S" o
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注意：刀刃紧贴着鱼骨，这样鱼肉起的比较多。（当时忙，没人帮忙拍照，遗憾啊~）
3 x# c$ r9 l4 {9 O& _$ j: Z# b5 S萝卜去皮切块
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9 _6 k6 [! b3 Q/ X将起好的鱼肉鱼皮朝下切薄片，下刀只到鱼皮~（第一刀切到鱼皮，第二刀切断）' ~3 C, K3 s9 p, F* `3 T+ C
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这个是成品
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+ T* o% P" D7 c5 @5 a5 k% T将锅烧旺，姜片葱段下锅（喜欢吃辣的加点辣椒），爆香~
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把之前去掉鱼肉剩下的鱼骨鱼头斩块 下锅 翻炒; y- F! Z; o3 n: {( A& W& B4 k9 v

+ `* t9 S* s. @5 X" K鱼块爆炒几次，开始下水、调味（水量视你需求或者锅的大小，以一斤半重鱼为例加水1.5千克）
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在水开这个时间可以做调味汁（姜蓉、蒜蓉、辣椒圈、香菜）
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用另一锅烧滚油，把滚油浇入；加少许鸡精盐味、酱油（生抽）4 n  n3 r# L! w# i7 v3 d  M
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鱼骨汤水开了之后，盛进火锅锅& w, [) A* L0 X* J" c, L/ N

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" w. c* |6 h4 _; O( b当然，吃火锅，怎么能少的了这些呢~
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8 W5 g# \2 K) q7 C9 L5 `蔬菜就更不可少啦~
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9 S+ _+ M7 N# j1 s6 n+ Z+ s剩下的，不用多说了吧~~~

楼主的刀工很不错，看图乍是家鱼呢，怎么不炖个草鱼呢。草鱼比家鱼要好，做火锅的话里面还可以加点肥肉呢。这是我的经验之谈。

应该是用的鲢鱼吧，确切的说是花鲢，学名鳙鱼，你怎么叫家鱼昏死，从没听过这个名字。

楼主的刀工果然厉害，我想冬天如果用黑鱼可能会更滋补点，这是我的小小建议

刀工确实不错。而且看到这些照片就骄人垂涎三尺了。. e  x" X4 c$ a
不过我想问问楼主，这么一顿家宴大概做的话要用多长时间。

楼主好手艺呀，看着就有食欲，非常喜欢~~~

看的挺让人有食欲的，切得鱼片不错，摆的有型

鲢鱼烧火锅不好吃的！最好是青混炒出来那才好吃！

冬天到了，吃吃火锅好。听一个手艺较好的朋友说，鱼下锅前用玉米粉捏一会儿，鱼肉不容易碎。

很好吃的菜品 以后有机会一定要试试   做出美味的鱼来