成品图
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: u$ M) N9 @0 O制作难度：简单
4 A& g; y* B6 |* m: }. B9 A9 d所需时间：三刻钟
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主要工艺：烧
$ f U6 r3 X8 C' B! C( ~主要食材：禽蛋类
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/ ~2 n: A5 e, M! l: H. V* V食材明细
: B* A2 B+ k% c4 X+ Y2 f7 T" _
原料：
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土鸡 一只
* _7 A% ]% m* h) ~约500-750克
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香菇约15朵
E0 T( ~; F2 ~3 [ F3 c7 |配料：
2 w G2 x! o1 j5 D0 {- Y姜 一块
4 O$ [- s( z% _3 H* B+ L蒜 4瓣
$ M) P9 ]" w3 h6 q朝天椒 若干（依个人承受能力定）
( B& Z# u# ^& {调料：
; E+ x) }, _5 e2 T3 w2 L# [9 B- X乡村自酿甜糯米酒 2大勺
( Y; ] F [2 u! F& S
老抽、盐、鸡精各适量
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鸡治净，斩成小块，入开水焯一下起锅备用。
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5 V) V' Y* q5 {2 c1 ~# @# n; Q香菇洗净，挤干水，备用。
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配料准备好。
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4 q s" F: x" ^/ x1 @炒锅加油烧至七成热，将鸡块倒入爆炒。
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- T$ e! W2 z0 N1 f
5 b9 X% d {& w0 z4 r' T爆炒至鸡块全部变成白色，倒入甜糯米酒，炒匀后再将图3中的配料倒入炒出香味。
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* \% X+ l& e2 o' I% o8 w3 ?2 V% H加老抽、盐、鸡精，炒匀。
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2 s& {5 C$ ]; Z$ a倒入香菇炒匀。
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. G- D3 n, `* s: N* d/ d [% A% i+ n( |再倒入1000毫升水，烧开后转小火烧40分钟。
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1 k! I% v K B8 J$ p, a( @1 r汤汁开始变浓稠后，转大火收汁，不停翻炒，让汤汁均匀裹在鸡块和香菇上，直至收干水分剩下浓汤。
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: X# [- ]! w" m9 R- L ~小贴士
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传统做法中，香菇一般都用泡发的干香菇，但是我觉得泡发的干香菇味道太重，完全盖掉了鸡本身的鲜香，所以我比较喜欢新鲜香菇，老公也更喜欢用新鲜香菇烧出来的鸡，所以我家做这道菜，都是用新鲜香菇。
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图片无法显示的解决方法:
3 ~. _' I* f5 w+ b图片显示为一个叉,右键点击这个叉，点属性，把里面的链接复制，然后在新窗口打开
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