铁板鱿鱼，相信每个人都吃过，即使没吃过，那个味道也一定不会陌生，但凡人群聚集的地儿，什么商业街啊、购物广场啊、校门口儿啊、游乐园啊。只要有巴掌大的空地，就不会没有铁板鱿鱼的出现。) W5 b. h" g7 U7 b

# x* e6 r- C5 H$ C3 K0 }, c6 p不需要什么高级设备，只要一个炉子、一块铁板、一个装材料的箱子就可以开张了，不仅节省空间，也节省资源，不用做任何宣传，只要炉子开烤，特有的浓烈香味儿隔着三条街都能闻得到…虽然听起来不是什么诱人的小吃，可是在街上走着逛着，闻着那孜然与海鲜混合的香味儿，就会情不自禁地停下脚步。
$ ~. N, n9 u8 Z; g# x9 q7 j无论原来北京的西单大街、王府井，还是现在广州的上下九、北京路，每次漫步街头的时候，都会顺着香味儿在铁板鱿鱼的摊前驻足…换作从前，肯定会来两串儿过瘾，不过近两年食品安全频频出问题，街头小吃隐患最多，不敢再乱吃了。/ K( ~9 c% Q5 a" `$ Q2 c- U
香辣鱿鱼丝+ r6 E: J8 H5 ^: l6 S3 x. f
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材料：
2 n/ N0 U/ y$ X% w' q2 z9 D# \* o% O鱿鱼干5片、香菜2根、姜1块、郫县豆瓣酱1大勺、耗油1大勺、孜然粉1小勺9 E% o" d% |8 Q; _& i0 P$ f% u
做法：5 c# j3 B& i+ z6 O- l/ R
1．备齐所有材料；
! S1 Z* O# V# @; G! v) X2 Y2．鱿鱼干用清水浸泡半小时、洗净切丝，姜切丝，香菜切段；, I% b  N' H  J9 d1 \4 i/ g! O
3．锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝煸出香味；* }# b9 \$ ~2 z; j4 Q8 A( r$ J
4．放入鱿鱼丝，翻炒1分钟；
; `; `. |7 Q- F6 x. F5．加入1大勺郫县豆瓣酱；* F* b) i3 S5 s# w& d
6．炒匀后加入1大勺耗油，翻炒均匀；' D/ q4 Z( c& Q9 p+ e; N
7．撒入孜然粉，继续翻炒1分钟；
2 L: I# y- g( |) h5 j8．关火，放入香菜，用铲子搅拌均匀即可。
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爱心小贴士：
6 _1 I+ \, u; O0 ~1．鱿鱼干表面有析出的一层盐霜，所以吃之前需要泡软、清洗干净；
; u2 z/ V; |9 X5 A2 \% ]0 s1 A2．孜然粉可以关火起锅之后加入，味道会更加香浓；
# D9 d, }" J7 o9 G3．该菜如果用鲜鱿鱼来做，味道会更棒。5 `& p! Q% c( n$ y" T2 z. @
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有关鱿鱼的小常识：0 M3 ]# o) s$ Z# I& q) |
1．鱿鱼中虽胆固醇含量较高，但同时含有一种物质——牛磺酸，具有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用；
% d+ ~) m' P( w" u; g5 K2．鱿鱼须煮熟透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调；
0 f( @5 R8 \" R6 s( V3．鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；- f8 m7 h7 H: y) Z
4. 鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。( n# L' g1 v6 |& r5 S
越吃不到越想念，哈哈，大概人都是这样吧，得不到的总会念念不忘。街上的不敢吃，那就自己回家动手吧，没有铁板的条件，咱就利用平底锅，来个香辣鱿鱼丝，虽然工具、过程截然不同，但是味道，还真有异曲同工之妙呢。
* s% B$ l: p4 Z6 U0 p/ K遗憾的是没买到鲜鱿鱼，只好用了鱿鱼干，是去年去珠海玩儿的时候买的。鱿鱼干炒之前用温水泡软，洗去表面的盐霜，炒熟之后吃起来韧韧的，很有嚼劲儿呢。不过如果有条件，还是用鲜鱿鱼吧，我想味道一定会更好滴。

呵呵 买了鱿鱼 准备做来试试 ，应该很好吃啊，看着都淌口水啦

为什么用鱿鱼干呢，用新鲜的鱿鱼岂不是更可口呢，只是谈谈个人看法，做法已学准备自己试试。

最喜欢吃鱿鱼了，爆炒鱿鱼、铁板鱿鱼、鱿鱼汤，不过上次杯具了，做鱿鱼汤没做熟，谢谢楼主的分享

我们这有个小吃就是香辣铁板鱿鱼，用的是新鲜鱿鱼，不过有时候吃的硬梆梆

我们柳州也有铁板鱿鱼卖，但是很怕黑心商人用潲水油来做。现在好了自己动手量又足，哈哈。有空一定试试。

鱿鱼还是铁板烧的好吃，放点面酱和芝麻味道太好了，楼主的做法看着颜色不错，可能有点辣

楼主做的不错，不过在广州这边有很多小摊卖那种日韩风味的烤鱿鱼，味道也不错

呵呵 不错 很简单 可以学着做下
" M, p! U/ q5 h& b# r    希望味道不错

鱿鱼还是铁板烧的好吃，可以学着做下
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