- [. v! x; H7 P( w4 F3 H用料:
, [- g5 O# ?7 V# b6 N# s  B! o- C2 g水皮：
1 N6 ]$ A2 v& N4 i9 X: F3 |1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯，面是从面粉袋里直接舀的，没筛过，加盐1/3茶匙拌匀。
6 B' C8 h( C9 c+ R2：玉米油或菜籽油1/3杯，水3/4杯。 9 X7 h  N5 K% R9 E: b
油皮：   ~$ h! d2 @. B  y( H6 A
3：中筋面粉3/4杯，玉米油1/3杯。 ; h6 n& ~. d5 K$ l2 F# K; ~4 a
馅料：
3 a# u% l2 q5 R$ ?- N4：精瘦猪肉馅300克（Costco买的extra lean ground pork）。 2 P# X0 |5 b; w7 d
5：鸡蛋清1只，鸡精1/4 茶匙，生粉1.5大匙，盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，香油1大匙，白胡椒1/8茶匙，糖1茶匙，辣椒粉1茶匙（McCormick Paprika，COSTCO可买）。 ; m5 ^4 [: m+ r$ K
6：葱1根切碎， 姜末1 茶匙，蒜末1茶匙。
! [1 D( T7 k1 k6 V- v, Z蛋液：鸡蛋黄1只加牛奶1大匙，打散拌匀。 $ z9 {& w1 z/ t0 Q
装饰：黑芝麻适量。 ! C$ f6 R0 F* |1 F4 r
注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做20个酥角。
! E6 w5 |7 g8 v$ z0 D$ y做法： ; N- [2 M( L. d! z2 L2 c! y
馅料：取一盆，放入所有的4，5和6料拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲(图A)。油皮：将3料和成软面团揉匀，保湿静置20分钟 。水皮：将2料倒入1料中，和成软面团然后揉到光滑，保湿静置30分钟。
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' a8 ^, |: [/ E7 f- Y3 a手上稍涂点玉米油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成20份做水皮，油皮也分成20份。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上(图B)，从一端横向卷成筒(图C)，压扁后再沿纵向擀开(图D)。
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3 r" |3 x. o! d再卷成筒，再纵向卷成小圆球(图E)，静置5分钟，接着压扁(图F)擀成圆饼状，放上1大匙馅料在前一半的位置(图G)，将另一半皮盖上，轻轻压下边(图H)。
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1 l  G; {. s* C. p* y用叉子轻压压边(图I)，用刀割去不规则的边(图J)。涂上蛋液，撒上点黑芝麻，放入烤盘(图K)放入预热至385F/195摄氏度的烤箱，烤20-22分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。若是烤22分钟后还不上色，开Broil档1到2分钟。- O9 }# X+ e% t9 G

& h5 q4 a0 H( z4 t) Y8 I; P非常好吃，皮很酥，一口咬下，皮直掉。
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一次吃不完，可再放烤箱里350F/175摄氏度烤7-8分钟后再食用。 ) l' O# l$ r4 p( L

可惜家裡沒有烤箱，
. Z, A+ \9 o3 v很多東西想做也做不來，# a& U! p* Z7 _1 v
只能在這裡干看著留口水的份兒~