必备食材：面条、大豆酱、五花肉、辣椒面（根据自己口味）、黄瓜（或小白菜等）+ ~$ t3 p' V- p$ _
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- ]2 _! ?$ o  g/ ]黄瓜及五花肉用盐水泡一会儿，盐水杀菌效果好3 }' D: A" y/ |, L* W& h4 |8 M, g
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五花肉斩成肉丁，大小自己定，大点的吃起来经常有惊喜；用料酒和五香粉胡椒粉之类的稍腌一下肉丁7 I) ^5 L; p) m1 O3 W8 K

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架锅，上油，不多说& a7 g2 s( `# _$ z" r! \9 s$ v

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, P( ^& L6 M3 [% L等油开了，放一会儿，凉点了，把油浇在辣椒上，做成辣椒油，根据个人口味，也可加点盐
3 a, e4 y$ b% ^. I8 k# @（不要太烫时就浇，否则容易糊）
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3 g. b0 Q: T0 Z' Q4 ?重新上油，油开后，葱花蒜末爆锅，马上放入腌好的肉丁
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翻炒一会儿  V0 S: G7 V, J# w5 |, i" Q6 P2 f
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肉丁渐成金黄色（这里提醒下，不要用纯瘦肉，我试过了，不如五花肉香）- J% P1 @, Z  Z  Z! o1 \8 `6 H

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大豆酱放入，继续翻炒（推荐用东北大豆酱，别用甜酱神马的）
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酱渐拢在一起，这时怕咸的朋友，可适量加点水
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根据个人口味，可以加个鸡蛋，我比较喜欢吃鸡蛋
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当然不加也行，继续翻炒+ ?. ^* p0 Y9 z  U: `: \* r/ e

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感觉肉、蛋、酱三者像桃园结义快要生死相依时，起锅，盛入碗中; `' i" k2 H2 ^% U/ @

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; g$ I+ m0 e8 }8 L5 h黄瓜成丝，放入碗中，什么都不放，不加醋啊盐之类的
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0 I$ c0 H* D4 X2 f9 A开始下面吧，不会下面条的给我面壁思过去" W- ]- ?% E  j; a2 f8 L7 }  u

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根据家人数量，煮上面条
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9 b- b+ l$ L* q% M' }  F. j一小会儿就好，教大家一招，面条不能用太细的挂面，面煮一会儿时，用筷子稍用力一夹就断就可以关火了，太硬太烂都不好吃
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% O5 v: W8 v) Z  A# N! |% G放在一起，还有验证码
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* E( ?7 e7 t9 Q8 T; W. J可以根据自己口味，放入肉酱、蔬菜和辣椒油。
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/ t9 ?6 _% o9 W8 H! a; |$ s, B下面就开吃了7 K3 x  y9 I. h9 Z1 m3 v. _
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如果您感觉本帖内容可以的话，请不要忘了点击支持楼主，实现双赢。
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& s2 e4 Z1 o$ s1 t[ 本帖最后由 纸醉金迷 于 2011-1-30 14:00 编辑 ]

图片不知道是不是我的原因没有看到，但是描写的很详细，北方人，特爱吃面条，试试看

我们的最爱，老北京炸酱面，今天有机会好好学学。

炸酱面虽然好吃，只是现在大酱不好买到了，用面酱不好吃。

面好不好吃关键就在酱调配和苗条的口感要劲道有嚼头才好。

看到了楼主的做的一个个步骤，炸酱面最重要的就酱，所以炸酱的过程非常重要，其次就是蔡码了，面要是手擀的才劲道

老北京炸酱面里的黄瓜吃着特别的有味啊。黄酱的鲜味和黄瓜的脆交织在一起，我最喜欢的就是这种感觉。

没有吃过正宗得北京炸酱面，很遗憾，可家里老婆大人也做得一手好炸酱面，很好吃，就是不知道算不算正宗，没有对比嘛~

面条太硬或太软那是个人的口味问题，关键果然还是要酱好吃才是真理啊。

恩 炸酱面是咱们北京发源的   要支持啊 但是图看不到了 》《