蕃茄酱烧鱼块

这菜是昨天做的，鱼头用去烧豆腐，净鱼肉用蕃茄酱来烧，一鱼俩菜：）） ) j4 D, t& x1 i
　　
8 R. X" n, t0 Y: w2 u/ r8 ^　　用料：
$ F* l0 y+ D' k. }! o2 T　　1、净鱼肉5两，切块。 1 S! g4 R7 V1 I! q3 e
　　2、蕃茄酱3大匙。 # e# j* `% R9 }
　　3、香油1匙。
/ ?8 n/ o# R% _: g. _+ C　　4、葱4棵，切段。 * E! k3 E- h* A0 Y4 A
　　5、老姜切6片。
9 z# m2 S' m+ Z9 w* |6 @  W" f　　6、白糖1咖啡匙。
- f, m" U- I! l& b  H% u　　7、白醋1小匙。
3 y+ K# k# W" @. V/ S; w) E  X　　8、料酒3大匙。
( c. O  ^6 U2 {+ T6 q+ H0 j. x3 a　　9、盐、味精适量。
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& J/ a6 V! }9 [1 s5 ]! X7 U) T7 {做法：
) S4 j# \6 Z3 x4 \. {+ J" A2 W6 r1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。6 C" |, Y: y5 T1 h$ m% S- g
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2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟。* H9 \1 w6 |/ l' T& z

% t- U3 l$ A! l) e4 [3、捞出鱼块沥干油。
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# L. p  \2 b% J7 w" X- W4、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙。
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5、加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀。: ?/ ^5 A  Y& e7 A0 Z7 u
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起锅装盘即可上桌。
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做法：
' K5 w' r6 x- Q+ d3 Q　　1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。
- `% P. L% l; Q: }3 L　　2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟，捞出沥干油。
, b5 I6 D1 i( a7 U6 I　　3、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙，加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀，收汁后起锅装盘即可上桌。