这个玫瑰花的工艺面点是属于我的新尝试，平日没有做过这种制作。中式面点也是我比较感兴趣的，但市面上大多没有此类型的书籍可以做详细参考的。我在想是不是这种手艺会的比较少，传承下来的人比较小众，因此没有大批的可读教材来参考。即使有面点书，也只有一张成品图和文字介绍，手法和步骤几乎没有。很多制作都是在各地民间流传，比如北京的宫廷小吃。还有南方的工艺小点。( @/ }0 G6 \, }" s- ~$ q

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花瓣原料：
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  B2 b$ e  w( V1 [- `6 N（面粉100克，酵母1克，白糖1克，泡打粉1克）x2、胡萝卜汁、菠菜汁。( E$ n  I; `# y) _+ r9 x

* ?6 r/ S: Q) ~9 j: i做法：; v+ c. @+ ^: {  z
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（我做的是小剂量尝试，用的面是100克）
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; C0 Y- [; G0 D$ J/ g& O1、面粉加入泡打粉，酵母，白糖6 O, r( R) p0 Z& B
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2、分次加入胡萝卜汁，揉匀。
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3、再按照同样的方法，面粉加入泡打粉，酵母，白糖，分次加入菠菜汁揉匀。
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) k' V* W9 v2 S; a4、盖个和面的碗，醒面15分钟。
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( a- F, I1 V% |5、醒好后取一胡萝卜面团，用刮板切一半的量来用。把面团揉成细条。
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: s( X! ~6 U; ^" ~7 b) h& |6、就小剂子，揪匀了哈。不要太大，大了不好看。% }0 d9 ]  O# O* q

0 l% h- ~6 m& B) u7、取一个小剂子，搓成枣核型，搓的时候搓两头就可以搓成枣核型了。一朵花7个花瓣，搓成7个。3 ^% C) @# L# Z' d; H/ l
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8、然后把它压瘪，压成花瓣的形状，上面一圈尽可能的擀薄，擀好7片备用。
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3 ^+ ?% y/ o' e+ ?9、中间的花心我用了绿色菠菜面团，一点点，搓成水滴状即可。手法就是搓一头即可出此效果。然后把花瓣一片一片围在花心周围，沾不上的话可以点一点水。一层一层套着沾好即可。) `" \: Z' X' O- r1 c& O

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  y! z( P. |- _5 y: x叶子原料：
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菠菜
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2 g$ L- A+ g& c4 n做法：
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! S3 d1 w# m$ K1、取菠菜汁和好的面，按照同样的方法揪好剂子，搓成水滴状。用刮板压瘪后，再用刮板压出叶脉。
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3 I# ?- S0 p2 }3 C$ n. V/ R2、把3片叶子的叶脉都做好。
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8 Y! H: u' E. d$ ^% r% G% Q3、把3片叶子组合好。0 p8 x" F$ |9 e/ X  O& c. F* O

9 R; w. f2 B/ b  W6 r& i7 g4、把做好的玫瑰花底部沾一点水，沾到叶子上。
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5、组合好的效果。
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6、放到蒸屉里大火蒸10分钟左右即可。
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, P' [: v1 B( ?( r  I" ^' r8 V1、加入泡打粉可以让面更膨松。' A9 j; ]: z* i" v+ P8 n
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2、加入白糖可以让面发的更快，并且可以增加口感。: q, r, A8 V* {4 S3 K% V5 s& d. D

+ \6 O' B% r' b" _像之前做过的柳叶饺子我真是压根就没觉得是个传统制作的手法，后来上到博客后看到很多人都很关注，并且找了中式面点的资料，发现也是有章可循的。我就是很小的时候妈妈做饺子，我就爱围着她也拿一小块面团自己一边捏小人，还学着妈的动作假模假式的擀皮。妈就顺手教了我柳叶饺的做法，其实当时我也不知道叫柳叶饺。估计是我妈嫌我粘人，哄我就告诉我这个是小耗子的捏法，让我一边练去。到了第一次在博客上登出这个饺子的时候，我才知道叫柳叶饺，呵呵，真是误人子弟，误了我这么多年那。（希望不是我姥姥也误了我妈哈，嘎嘎。）
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8 L: r0 u5 o6 p4 w9 j8 H今天的这个玫瑰花，只是试炼结果，也有几处不足，个人经验，仅供参考哈。8 Q7 \( B  r- O6 r" D. M

3 k! B# k/ H+ O, |) D8 F1、由于第一次手艺不纯熟，做的太慢，还边拍照，导致面团都发起来了，胖嘟嘟的。0 y1 v' U, e' U
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2、头一次用笼屉蒸，垫的纸没有弄湿，蒸熟后会沾在底部，事后觉得实在是没必要垫什么油纸，垫几个胡萝卜片就都搞定了，或者屉布哈。! L$ k& k) c: P$ u

2 K/ N0 }: j4 \2 f. H: n3、我弄出来的胡萝卜汁揉的面怎么都这么浅呢？一直不得解。有谁清楚，望赐教。
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4、最后就是做这个别着急，没有什么省事的办法，就是一个一个的做。纯手工的东西就是慢工出细活，熟能生巧。
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* c9 l. _+ z5 i2 Z3 U8 m（我觉得此制作手法是可以应用的翻糖上的，由于翻糖材料比较贵，我先拿面团练练手）
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5 S$ x! J/ d1 M/ M1 l( g+ w- r[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:47 编辑 ]

好漂亮的花包。# F# J: Z# d! w& d8 L6 t
过几天就是情人节了，要是学会了做法，送给小姑娘，效果一定很好。可惜我只会做菜，像这么复杂的糕点，太难为我了

这是糕点师傅的爱情故事啊~~~哈哈哈！馒头玫瑰花！

2月14快到了，有心的人士可以学一学。肯定会使成功率大增啊。

真是心灵手巧哦，做得那么逼真。即使不知道味道怎么样啊

楼主好有心啊，这么精致的东西也可以做起来，很有创意啊。。。

看起来好麻烦- - 这个能吃吗，看图都不像可以吃。。

看图很漂亮，不过有那么多色素吃着还安全吗？

做出来以后的样子真好看啊，吃得到嘴里不知道会怎么样？我也想给俺老婆做一个试试，这样她会非常喜欢的

非常好看！
. S, I. ?- t# ^% \6 A希望也能很好吃。我觉得用草莓，或者樱桃酱，色彩能鲜艳点，而且是甜的。
% y, \. t/ }+ o# x- i加点牛奶可以改善口感。4 ~9 K! B7 T! t8 L5 W; M
吃的东西可不能只是样子货！