配　　料: 厚百页。有的地方也叫千张，北方是不是也叫干豆腐?
$ v$ z6 s/ ^4 D1 X! f7 m& I火腿。家里正好没了火腿，就用咸肉代替。有的地方叫家乡肉。南风肉也可以，这南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉。
( e/ ~" x5 ^# E. B% A0 v) k干香菇。汗，干香菇家里也没了，就用新鲜草菇代替。
2 j: R8 X5 E; l2 [9 j. ~再加点天目笋干也不坏。( C0 z' P0 {3 @
佐料：黄酒。简单吧。
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操　　作: 厚百页一张切细丝，越细越好 * E7 y8 D+ M5 W  r6 @) i' c- z

( K, h+ q, s- }* @. e2 m咸肉，笋干（泡发），草菇，姜，都切细丝
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) l1 G! D$ i; ]. t. S$ s爆香姜丝，葱白粒，笋丝，加水煮开（有高汤更好
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. X0 E4 |0 b& b( D5 x# s放咸肉丝，百页丝，草菇丝，加黄酒去腥，盖上盖煮5分钟
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( p% Z+ Q( Y( F1 ]/ y8 W5 N冰箱里还有几个虾仁也放进去了，其实加点开洋（金钩/海米/大虾米）也很好% C6 F' M, ]7 |; _
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出锅前撒点葱花，别把汤都煮干了，煮干丝是要带点汤的% ]6 G/ \% h+ t4 ^# H7 f- M

- ~. Q8 H) F" K) x汤鲜美，干丝入味，很好的下饭菜

非常有特色的煮法,很不错的.