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# u" U! f2 v+ Z白菜洗净切碎。9 s% {7 z9 r3 D" V/ G
红薯粉丝热水泡软。# I# @# U* w8 [3 |' {0 a# w& q
龙鲡鱼化开后要片成鱼片，按图示分割。一定要从尾到头，斜刀片。鱼肉不易碎，也不会太厚。
4 P5 q9 ~" R$ I, D5 l1 a& I! s" S鱼片加菱粉，黄酒拌匀。一个蛋清，极少的盐、白胡椒粉，拌匀。放冰箱半小时起至2小时。7 i3 P- R, y" s& E
木耳凉水泡发。
2 S( b( [4 i- _9 y! X% _2 s炒熟白菜木耳，铺在碗底。
  g. l& i1 Y1 E郫县豆瓣，辣椒酱加油炒香，加花椒，糖，鸡汤煮一下，调味。& ^# Y: F- `8 H4 R
加粉条煮软，加鱼片，煮至短生。装盘。加鲜蒜蓉、麻油、香菜碎、油炸大蒜碎。

:cool: :s_4: :s_6: :s_8:

看了流口水啊。肚子饿拉。

这个就是传说中的水煮活鱼么?看上去好吃的很呀!

呵呵，水煮鱼应该比较适合南方人，南方人怕热，燥，所以他们喜欢吃清淡的，好好学习一下，以后做了给我家里人吃

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我最喜欢的鱼了,主要是切后就觉得刺少了,而且味道也进去了.

我还以为是俺家乡湖南的水煮鱼呢， 哈哈 。楼主做的这个色香味具全啊。 吃到鱼的鲜味又尝到了鱼的香味。 而且很好看，不好吃都看的流口水了。呵呵。