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锅烧野鸭

aoxiangs

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1楼 大 中 小 发表于 2007-3-3 01:35  只看该作者
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锅烧野鸭

; P0 a& v# s& l. p: `9 ?3 o

- o  ]. q  J# Z! e　　色香味：味道鲜美
. R  w2 [  n3 U- m# ^$ B( x* f
7 T% ?+ C1 A0 ?: l+ I$ g2 p% M- ?' X　　主料：光肥野鸭(1只)
1 w+ J/ g9 I% H% ?- F5 u' E
# T7 w8 _% A1 V4 L　　辅料：鸡蛋(2只)、白糖(40克)、酱油(75克)、菱粉(少许)、葱姜(少许)、黄酒(少许 )+ J" J: Z* ?  y' ]
" J3 q: p! L8 k6 ]
　　制作：
, ]/ H% W/ o2 H' `1 Z
+ Q+ e3 f+ l* _6 @! o　　1)把野鸭从背脊处剖开，洗净，放入开水内川透，去其血水，取出再洗，洗后放入砂锅内，加葱、姜、酱油、糖、酒用小火焖烂，取出拆骨留头；
" K5 P7 G  N9 f* p. P0 R, }
. u9 h( @$ ]! z/ S" B0 _, s　　2)再用菱粉、鸡蛋(2只)打匀，倒在野鸭肉上(不要倒在皮上)放入热猪油锅内两面煎黄，取出，切成5分宽、1寸半长的条子；
' o. n1 k: g0 X; c2 V
: y8 b+ ]) ^% c# K　　3)再照整鸭的形状装盘，鸭头一剖两，镶在鸭身前面；用椒盐、甜酱两种吃法都可。
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  • btta 金币 +6 发帖辛苦啦！ 2007-3-3 08:31

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