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莼菜氽塘鱼片

aoxiangs

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1楼 大 中 小 发表于 2007-3-3 01:37  只看该作者
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莼菜氽塘鱼片


. h4 s4 w: T! w% ]# `: h! e  P
9 J' d6 m. E/ ?8 d7 Y4 o　　色香味：味道鲜美   I8 ]6 G9 d5 h! }' H; T8 O
( `6 y5 Q* Y6 P# r
　　主料：塘鳢鱼200克
( i) A$ i9 N! a( [+ u7 W/ ]% ^+ r1 K/ H
　　辅料：熟火腿15克、莼菜150克；绍酒15克、盐1.5克、葱10克、味精1.2克、熟鸡油15克、猪肉汤250克9 [4 F, f7 e3 L% x% K

# {, G! ?* K; ~# F6 f  g9 ^% y　　制作：
- n1 l3 y9 L2 ~/ W6 E, O( j+ B$ |9 j. m' a+ f: ?( s# \
　　1)将塘鳢鱼治净，取下两侧鱼肉，铲去鱼皮，斜片去胸刺成净鱼片，洗净沥去水放入碗内，加绍酒、精盐、葱末拌匀；
8 X% H! X2 C- j7 F% ~% q: r, J6 {' \1 H" g* k/ @9 U$ J
　　2)取药菜嫩头洗净，放入沸水锅中氽至翠绿色，捞出，放入碗中；
+ b. _& H" G8 B; a" X
5 V9 q9 d) j4 {  F% J　　3)锅置火上，舀入猪肉汤和清水，再倒入鱼片，加精盐烧沸，撇去浮沫,再加绍酒、火腿丝、味精，倒入莼菜碗中，淋入熟鸡油即成。
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  • btta 金币 +6 发帖辛苦啦！ 2007-3-3 08:30

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