花式凉粉

·配　　料: 豌豆粉或绿豆粉一杯（约二两），清水六杯（用量过淀粉的量杯量出），豆豉、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。取六杯水中的一杯倒入装豌豆粉的碗中搅匀待用。1 x4 p$ p: L; `! O
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·操　　作: 1、将剩下的五杯水倒入锅中烧沸后，把调匀的淀粉慢慢地倒入沸水锅中，边倒边搅动。倒完淀粉后改小火慢慢煮，并边煮边搅动。' U" t6 x" L+ Y  @& t+ U

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$ }, O3 `5 \/ c: [5 B2、将锅中粉浆煮至呈完全变透明并伴有小泡泡翻腾。- v, q  c  B1 g' d3 b" x& V

! A2 z5 f, D2 r9 u3、起锅倒入方形器皿中，并置于冷水中浸凉、凝固，或放入冰箱快速冷凝。
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4、吃时将凉粉倒扣在菜板上切成条或丝。' f0 {9 ?; p) \
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5、将豆豉放在菜板上，用刀压成茸。4 K% q; {' f: ~
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6、把锅置火上放一汤匙水烧热，倒入豆豉茸熬成豆豉酱。如果先用油略炒会更香。1 Z6 R  Z! Y8 J6 V, D( D
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7、准备好豆豉酱、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。4 X* V' Y0 k' y0 n% I. N/ Z

7 k/ _/ L6 D! B& H8、将调料适量逐一放入。拌匀即食。
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·营养价值: 豌豆 - 豌豆，又称毕豆、雪豆、冬豆、麦豆、寒豆等，栽培种中有两个变种：白花豌豆，又名蔬菜豌豆；紫花