五香酱牛肉 [5P]1 z8 D8 h3 }) l* f$ K9 n% `
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做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
3 r8 t& r: f- p: {/ B/ o材料：牛腱子 625 克
4 Z; H8 M/ y1 n+ `7 m卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮: j9 g6 A9 Z5 y& N  B9 ?
材料A：大葱白 4段，生姜 4片' L& b! L' A1 d) U6 I' `
材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
2 g8 B& ~3 }5 S- C+ R3 F- ]% I蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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制作方法:
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# M5 Z! `4 Z( c' K! D3 q( G制作心得：
8 \; Y1 S$ _4 \, F0 H, [3 ]( }1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
. ]! I+ w2 D5 _! x  L. [$ v6 B2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。! I# T' Z7 j: W6 V5 M5 k
3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。8 S4 V0 B/ A9 e3 n$ B, D2 G
4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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超喜欢吃的，不过都是妈妈做的，自己一直不敢尝试啊，改天要鼓起勇气亲自试试了

难得的是颜色极其漂亮，这种厚重的颜色不知道是哪一种香料起的作用。

有点费神费时哦，不过楼主的成菜，确实很吸引人。
; h  M  b. _3 L2 W+ t, v! k; C我们这个地方，有好多卖卤菜的小店，所以这类的菜，在外面买的多，自己家里做得少。% ^" O) k; |) s2 u5 H& ^
但家里做的，确实更放心，特别是家里还有小朋友或者老人家的话，自己做，品质，口味都更有保证。
4 N4 y+ j( R0 [5 x/ l6 t多谢楼主分享，收藏了，以后有机会的时候尝试。

不错，图文并茂，操作性强，楼主还真是个有心人啊

不错，就是看着好麻烦...做这么一道菜的准备还有所要的功夫还真是多啊...如果不是老饕估计现在没有多少人喜欢这样在自家里这样麻烦了

五香牛肉是很多人都喜欢吃的，不知怎么图片看不见了？

有图比文字说明好多了，这个菜一定很好吃。

自己曾经做个一次酱牛肉 可是肉没买好啊  有点嚼不烂  下次按楼主的方法再试试

这道酱牛肉应该算凉菜吧 如果热着吃肯定不好吃