跟我的鲫鱼一起回来的，废话不多说，直接开动: H1 n( @& k2 b6 }# x
    新鲜的小龙虾去头，然后从尾巴把沙线抽出来，这一步一定要做，要不然吃了  K! g/ w4 R$ Q& W( `! ~
拉肚子可别怪我。然后用剪刀把背剪开，这样更好入味。需要注意的是，处理虾" `2 Z' t; R0 p7 }
球到下锅这一过程速度一定要快，虾肉属于高蛋白质的，动作慢了，虾肉就“糟”了，) e9 v$ q& Y3 ^9 C0 F$ u
就不是紧紧的而富有弹性。鳌里面也有很多肉，别丢了。和虾球一起下锅。0 V  o5 }8 b+ ?$ N7 o! t# y

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    油热后，姜、大蒜头一起下锅。煸炒至金黄色" s2 p& O5 x. J7 f0 X
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8 e7 Z. P9 @) L3 P" u5 ~   放入葱、辣椒煸炒一段时间5 O9 ]! X) i0 X
  
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    迅速的放入处理好的虾球大火爆炒
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# E  z: X! T. N1 P# r% K    爆炒几分钟后，至虾球变成深红色。  7 T- s" R& ^7 D/ @( T

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, }) X, d5 W% [+ ?    加入胡椒、味精、盐、鸡精  
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      继续翻炒后，加入啤酒半罐
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) }4 a' L7 m- _; T9 p7 e  ?    盖上锅盖闷烧几分钟* `9 g5 g, M7 g+ X0 g

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# Y* m) T2 y, d4 w$ t$ A# ?* P     不一会，香味就飘出来了，看看汤汁，已经很浓了
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    放入适量的糖、米醋收汁，待到汤汁收的差不多了，淋上少许熟油或者
% L5 v" z; I8 _: a香油，色泽会更好看，味道会更香。
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/ l$ }7 m8 N+ o( _( u" W    上桌，今天晚餐真丰富，不过左边三个是今天中午的剩菜。: C" e0 f4 v7 N: \& a
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验证图片，那是必须的+ |, D! }% b1 f# X7 ~

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巨偷懒的原创验证
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这道菜拍照没有上次好，反光得比较严重。: d& _2 g( S# a5 E

. P' W. {; Q0 g/ T4 D8 o另外，楼主的啤酒是雪花？真巧啊哈哈。

第一张图的小龙虾看上去很新鲜，现在菜场里的小贩经常把死龙虾混在下面一起卖，楼主应该很会买菜，看下去香辣小龙虾很红就说明了新鲜。像这个菜楼主应该花生和啤酒一起下菜，真的是神仙般的享受了。

几个人吃饭啊  能吃了么  这色泽真是很诱人的
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总觉得小龙虾这东西 有点骗人 这么大的脑壳！而且里面没有可以食用的部分 现在市场上卖的 脑壳越来越大 身子越来越小 这不知道用的什么技术
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不过肉还是很好吃的 鲜甜而紧实  去大排档时 偶尔吃 有点贵 要三十几块 吃到最后 只能吮手指了

还敢吃小龙虾吗？不过以前的小龙虾的味道真是好，加点泡姜可能味道会更好。

我也好喜欢吃小龙虾啊 可惜自己不会做 马上会老家去工作了 好像那边没小龙虾卖 这两天每天出去喝酒都要点两份大的香辣小龙虾来吃 还有啊 楼主虾头里面的膏你没弄出来呢 那可比肉好吃多了

爆炒虾球啊！$ S' u! Q. ]2 g# B6 Y" @
真诱人 看来明天要买虾了 做做试试看

一看就是川菜啊 ，有点不敢吃啊 ，怕辣啊

喜欢吃虾子，超级喜欢。明天买了试一试~~啊哈哈谢谢楼主

用鲜虾做成一道美味菜，我还是第一次看到整个过程，鲜红的虾，加上鲜红的辣椒，爆炒出一道全红色的菜。不知道味道如何。