茄子是如何做出红烧鱼的感觉，调制好一碗合适的秘汁是关键。
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2 [  u/ ?$ q( V$ Q原料：紫茄子一个﹑香菜2根
3 m6 n) t+ _& w7 Y0 L6 r' g配料：蒜末﹑酱油﹑盐﹑鸡精﹑水淀粉﹑葱花﹑料酒﹑辣椒﹑白糖各适量。, C8 l! m+ I- t+ g  `+ p) \. u

* w/ E8 j0 y9 g& R8 K5 S/ r3 F茄子：具有清热止血，消肿止痛的功效，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
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3 U- ?( C& l; W做法：
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/ H# r* w  ~% g* [! J  I1.茄子洗净削去皮。
, V( I4 @) t% V" f2.从中间切开，一分为二。
4 y4 X& T/ r; r3.做出鱼的形状。
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4.用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。
! Q. G0 w2 H2 o( H# _0 P) p! @7 m5.茄子鱼泡入水中，浸泡十分钟。
. w5 k' f6 ~, G0 Q$ Y  H6.香菜洗净，切小段。/ S- Y$ e/ F" Y0 ?
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6 Y( `7 l: Z- L6 W" Q7.碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量，加水搅拌半碗汁备用。
, ~. {2 l0 ?, l6 E9 q1 a8.茄子鱼从水中取出，拧净水分。* J/ J2 R; \1 O5 Y# ~
9.锅中放适量油烧温，茄子放油中开始炸。. _8 `$ |. b* y6 M! H
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10.用小火慢慢炸，炸透后捞出来。1 A. q, h3 H* G9 F1 V, J
11.锅内留少许油，放入大蒜﹑葱花和辣椒。9 K3 s3 E/ r* r+ ~; j. ?5 [# k
12.炒香后放入炸好的茄子鱼，倒入半碗调制好的汁。
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13.大火煮开，收汁。# N9 k: q, t; X4 f4 E5 y
14.放入水淀粉，勾芡。. @- z" e) ]' {4 K0 p4 l, |0 E
15.关火，出锅撒上香菜即可享用。
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茄子鱼吃，很有素斋的感觉，不错，应该蛮香的～

很新颖的一道菜，用茄子做出来的味道应该能不错，东北人喜欢咸味重点，调汁的时候用点酱也可以吧

相当了不起的做法，有鱼的身影在里面 好像错觉啊

创意很好，素茄子吃了对身体也好，也想试试这种做法。

呵呵，茄子还可以这样吃呀，学习了，过两天得试试，最喜欢吃茄子，谢谢分享

这个看起来不错，不知道好吃吗？看来要试试。

看起来不错，仔细想来一下，如果把茄子造型弄成其他动物的话，那可以变成红烧XX了。

呵呵，好有创意喔！茄子鱼做得真的很逼真，可以算斋菜了，就是不知道能吃出鱼味吗

这个有点难度，不止要料弄得好，还要把茄子整的像鱼形的，没这本事