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3 M! [% M: B) _* }& |" B) e　　    一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ/ R3 d& J$ H/ X/ x$ z- ]* x
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　　    二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜& Z, i7 N4 C* s! e+ w

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　　    三、鱼洗净剪去鱼鳍+ ^% x7 D7 [  i, G; \1 S) x
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　　    四、然后切成段5 l6 q% ^8 x. Z- E0 n8 Z; F
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/ i( A( o% N5 n- D+ q' h　　    五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向
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! u" R% N4 o' f2 a* z( F3 C6 [　　    六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨1 Y! r6 q( P- b* T
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　　    七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右
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! {9 u6 d: C: m/ n. y! u　　    此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！
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9 o0 x# k: l  g, {7 U2 I  ?　　    八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用- k% u3 n% l8 m' P3 e. ]
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. F: d0 u  E" s* E7 y& s3 P, r: H　　    九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 　
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　　　  十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料
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　　    十一、将酸菜切碎
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! f) }4 u+ |3 J7 E) h　　    十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒9 j+ z5 v7 B! [  N3 ]3 N- F

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　　    干三、加入水/高汤烧开" I/ S0 A" w+ ~9 S1 x) e
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　　    十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~$ P5 H7 z1 X: X- R) `
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; k; q3 o, h1 t: L8 {　　    十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~
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( h+ B4 M) u2 W" E2 _　　    十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！

用草鱼做酸菜鱼还没有尝过，一般用黑鱼做的比较多。有机会尝尝草鱼做的酸菜鱼味道怎样？

做的太简单了这样的味道太腥了我可吃不了·最好沸水一下！要不就过油！这个口味不适合我！

哇靠，这个不错啊，谢谢，下次自己试试！！！！！！！！！！

再次顶顶，楼主不容易啊，拍那么多图片！！！！！！！

貌似酸菜鱼片不是这么做的吧？这就是酸菜煮鱼汤啊。两袋酸菜太咸了吧，怎么喝汤啊？

好吃是好吃，但是用草鱼来做感觉骨刺太多了，如果我女儿也吃那我是死定了，因为我要帮她挑刺呵呵。

草鱼的鱼刺太多了，最好还是黑鱼！花椒什么的要先爆香吧

我估计用黑鱼做比较好吃，现在一般的饭店都是用草鱼做的，味道也一般

楼主的鱼搞的很专业，让人一看就想吃，不过那锅真的没话说，拿不出手啊！