乡下亲戚的小孩送来一大兜螃蟹。个头还不小。做什么呢？清蒸怕腥，炸又怕不够脆，于是大着胆子做香辣蟹，没想到效果是一样的好。6 |. N, C3 z* |4 Z7 {5 O2 Z
   
4 A4 E5 C% Q, _5 ?/ \4 R+ n调味料准备：姜，蒜，五香料（少许），大葱，花椒粒，干辣椒，面酱，辣椒酱，香菜，料酒，白糖……; S" ]5 c  ]0 @+ r, k- g! e3 Y: _
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    做法：步骤一，螃蟹整理完后撒些生粉。入油锅炸至变色捞出控油。
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5 b  S. N% t) I& R+ L4 c    步骤二，锅内留油，下姜，蒜，五香料（少许），大葱段，花椒粒，干辣椒入锅炸，香味出来后下面酱，辣椒酱炒。
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步骤三，倒螃蟹翻匀。倒料酒，多点没关系、等到香味四溢的时候，按自己需要放盐和糖，最后撒上香菜段就行了！由于螃蟹个头够大，所以吃起来也是有很多肉的！ 1 [# Z9 ^5 S0 {! ?# z9 q: w
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PS:面酱的作用是增加调味料在螃蟹上的附着力，不知道其他食谱里有没有这一项，反正我今天是这样想的也这样做了，结果非常正确！实践出真理看来这句话是有道理滴～ - r/ T& y# k4 }. I/ h$ K

0 R7 Z  S* L1 W+ E) K- q2 h    单独一块小肉，多诱人!一口就吞下。) B# ^  S4 E  I5 i
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[ 本帖最后由 sexers 于 2007-3-8 02:30 PM 编辑 ]

从小在海边长大，从没吃过楼主这种做法的螃蟹。
1 B; N1 }( }6 q" p7 {光是看，我就能喝它半斤。:s_13:

看到了都流口水了,

这是龙虾,哪是螃蟹啊

香辣蟹 我的最爱 感谢楼主

我还没吃过蟹肉呢，你还最喜欢了

我吃过湖北的香辣蟹,好吃.就是七子蟹,很多地方有吧?

这做法得试一试.今天就去买点.我喜欢辣

我们这儿有专门吃香辣蟹的饭店  味道真的很不错  但是有点贵
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不知道自己做的如何  改天试一试