- j- J2 g) l' \) x4 j- y" B0 v    第一次是在渝信吃的这道菜, 牛蛙鲜嫩，但辣得我边吃边吐舌头,
5 J9 }3 \: N( ~5 [5 {  _( v/ X+ y不得不吃一块，休息一下，喝冰水。于是回家DIY. 在辣椒的分量上大大减少，渝信的馋嘴蛙有点象水煮鱼, 所有的料都泡在红红的辣油里, 我家的版本就家常很多了! + b2 `5 o1 O  a0 x" |* l7 O5 N
    我家我只负责面点和甜品,
9 n1 y, ^7 {5 v而他才是大厨:我对做菜的基本认识也是在给他打下手的过程中日积月累下来的。这菜是他做的, 我只负责记录。
; H' V) k5 Q8 O0 w$ ~7 ?# y    材料：牛蛙 2只、丝瓜 + N8 ^: T) |: `
2根（去皮,切块）、郫县豆瓣酱（2大匙切细）、油辣椒 1大匙、花椒 1大匙、盐 少许、胡椒 少许、油 少许、生粉、葱姜蒜、绍酒。' |8 z3 F( g- A/ \/ u7 L: `
! ?! w5 l! j/ d- }9 r" q( l. [8 j7 m
   
  D4 w" F% O( i1 u' N牛蛙当然是他处理的，清理干净后切块，下盐、生粉腌半个小时左右，过程就不拍了, 怕吓到各位。
6 F! s% e7 O' l& d , }7 N7 t: J% M4 a' G2 {( l/ s

/ s% Z+ T3 W" r( o8 C    锅里下油,
; f/ b4 O. b8 n. Y# P' S  k下葱姜蒜,花椒煸炒出味后下豆瓣酱、油辣椒继续煸炒，下丝瓜,，炒到半熟后倒出。

蛙类，不要再吃了吧，据说北京的牛蛙，很火过一段时间，后来大家都不吃了，就因为其中有一种病菌，同样问题，也出现在鳝鱼身上，那时有道名菜，叫蟠龙鳝，现在也没人吃了，命最重要呀，呵呵。

现在这东西好象不敢吃。

爱吃牛蛙，也听说了牛蛙不能吃之类的传闻，所以吃得少多了