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小 发表于 2011-8-26 14:46 只看该作者
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绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]
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主料:咸鱼一条 五花肉1000克6 [# b Z3 R i, g$ h
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配料:海事结 豆皮扣
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调料:葱姜切段 味精 鸡精 生抽 花椒 大料 桂皮 干辣椒 草果 砂仁
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制做方法:" t) i( w8 G& B1 u
1.先将豆扣和海带结用温水泡开,咸鱼泡半天,因为咸鱼太咸(呵呵有点废话).
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2.将肉切成见方的块.
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) Q. I: b6 {# L* R 9 h; D9 A) y) f/ I
) S% X& ]# q. u. O9 f& Z4 p3.鱼也切成块.. e7 Z) a4 }- g; `6 x
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% F% d/ g7 b. X. M2 P4.肉氽一下水,氽透去血水.0 Z6 R6 H0 n) A. }+ q. Z$ A3 f
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5.将鱼和肉用油炸成金黄色.
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( J Z4 y0 c/ U$ T+ V6.这是备好的调料.
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: Q% ]( n) R, d- B! k) B% l) j7.将花椒放入油锅炸好打出来.
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8.放入干辣椒香料炸香.
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# L7 ?: f" m8 S$ \4 I) a9.在放入鱼和肉小火煸炒,放少许老抽上色.加入盐,味精,鸡精.( g3 j8 d0 Z) x" q2 B/ X9 t
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10.炒香后加水放入高压锅压12分钟.
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11.压好后倒在锅里,放入海带结和豆扣,加少许高汤,没高汤的加白水也行,呵呵一般家也没有人用鸡和棒骨炖高汤的.. I) @" F: d3 Z
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12.加汤后加盖,小火慢慢炖直到把汤汁收快干为止.2 v# x0 M0 J8 B9 |1 o
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我这没盖就用盆盖上吧,就地取材.
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* Q. n) W* k; Q2 H0 \最后出锅,撒上点小葱苿就OK了哟.
# p6 v/ b; b5 L. K这菜适合口重的人,因为偏咸点,口味有红烧肉和咸鱼的共同香味微辣很下饭,不过我喜欢搞上两瓶北京燕京冰啤酒.哈哈喝完睡得香呀,兄弟们有兴趣的做一做试试吧,记得支持我一下哟,发帖不易呀,不过很开心和大家交流.
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[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-8-27 08:44 编辑 ]
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