推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 16

绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]

/ H7 j& O) n  W7 l* }
主料:咸鱼一条 五花肉1000克6 [# b  Z3 R  i, g$ h
8 e) }2 I. w" s7 g
配料:海事结 豆皮扣
/ {1 x' n" T7 a* q6 Y5 V1 r& c6 M$ f, ]; t8 ?9 z) |' {
调料:葱姜切段 味精 鸡精 生抽 花椒 大料 桂皮 干辣椒 草果 砂仁
: S7 p, N  @6 Y( u1 p0 h" x; |& _% l$ g* }
制做方法:
" t) i( w8 G& B1 u
1.先将豆扣和海带结用温水泡开,咸鱼泡半天,因为咸鱼太咸(呵呵有点废话).
& n& r* R; j0 x, f7 N( c
+ U) X. v; X2 O- ]# B- D5 h$ [3 ]! q' l/ s' ?' U/ ^
; P. y# h* g# ~3 l
2.将肉切成见方的块.
: q) J; |! s: H( Z+ i. j
) Q. I: b6 {# L* R9 h; D9 A) y) f/ I

) S% X& ]# q. u. O9 f& Z4 p3.鱼也切成块.. e7 Z) a4 }- g; `6 x

, H" G6 T/ [  u/ j7 ^. H) {: h) X6 ?& Q7 r
: B4 g8 B+ ^% k! y' Q  O
+ E& T, j" D# M( h3 K

% F% d/ g7 b. X. M2 P4.肉氽一下水,氽透去血水.0 Z6 R6 H0 n) A. }+ q. Z$ A3 f

( L& z. h1 O2 K2 T% ]. h
0 T! X$ ]: u0 \8 l! x5 w. D
+ H. @. M6 h8 w% w+ X- r
5.将鱼和肉用油炸成金黄色.
9 {0 z' L# \) G# L- Z9 g# n! y9 B4 e% V- A5 F2 e* H0 j$ P

. G: C9 q4 w' h6 K* |+ Q) {/ r% F

( J  Z4 y0 c/ U$ T+ V6.这是备好的调料.
7 q) \4 i# ]4 j: s4 l
# }$ j+ E2 H, h1 V$ _1 }' p6 A7 m
7 }; T* q. ]" B( n4 h  c

: Q% ]( n) R, d- B! k) B% l) j7.将花椒放入油锅炸好打出来.
6 N" z0 g! e6 Z
4 y/ \& b. v- Q" v; t  F8 l0 ^6 D
# X7 d7 s3 j8 q
1 ?  \& V5 U1 @3 L" x0 }# K
8.放入干辣椒香料炸香.
$ Z8 h+ o% X& F; P2 w* E- }  K6 x! G$ e/ Y

# t" z( M, L2 r% F

# L7 ?: f" m8 S$ \4 I) a9.在放入鱼和肉小火煸炒,放少许老抽上色.加入盐,味精,鸡精.( g3 j8 d0 Z) x" q2 B/ X9 t
0 a  e$ h$ s# Q/ _0 X
' ]8 g  g' v* s( H6 V

. S( V0 b+ R2 a& S* P* U; \' F( w) k( u) B! h: i- S0 Q5 M
- n) s, ^% [8 N; Z$ V
10.炒香后加水放入高压锅压12分钟.
) k" f+ ]& ^% R& r
7 L. Y+ f; P2 e- `6 I2 l5 S1 z5 w4 X, t+ ?
1 Y  h  z" e# w5 ]
11.压好后倒在锅里,放入海带结和豆扣,加少许高汤,没高汤的加白水也行,呵呵一般家也没有人用鸡和棒骨炖高汤的.. I) @" F: d3 Z

  z1 U# V3 F* M6 b; C' N1 B) v, e
7 h# c  q( b9 d: c* m! y1 x
2 \! ?% _+ O& m1 t3 V# r& E
12.加汤后加盖,小火慢慢炖直到把汤汁收快干为止.2 v# x0 M0 J8 B9 |1 o

" _; e+ }( Z7 f, Z, c
. h+ j. V6 f3 R- A0 h
: c$ g1 y" Z; ?' ~* X
我这没盖就用盆盖上吧,就地取材.
, N) J) d  ]$ u! E: @0 \& x  f  E; R) i) v

; E! `# E# ]8 c

* Q. n) W* k; Q2 H0 \最后出锅,撒上点小葱苿就OK了哟.
# p6 v/ b; b5 L. K这菜适合口重的人,因为偏咸点,口味有红烧肉和咸鱼的共同香味微辣很下饭,不过我喜欢搞上两瓶北京燕京冰啤酒.哈哈喝完睡得香呀,兄弟们有兴趣的做一做试试吧,记得支持我一下哟,发帖不易呀,不过很开心和大家交流.
1 }2 K2 n# R; }8 w& C- T4 U) t# ~3 a1 I* [9 [% z# }0 N

+ B7 T8 x+ R; W; o" L4 {
5 W6 @3 o+ B/ F* }6 I9 u
* s, e# E2 {/ Q+ T$ k5 y
- y$ p4 [4 l3 _) H) K3 w5 m4 {9 c6 P
[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-8-27 08:44 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • 白领姐夫 金币 +16 谢谢对版主工作的支持 2011-8-30 10:56
  • 白领姐夫 原创 +1 谢谢对版主工作的支持 2011-8-30 10:56

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 16
TOP

样子看上去怪怪的,我只喜欢吃红烧肉,咸鱼的味道有点承受不了!

TOP

這個會不會太油了點啊 魚和豬肉一起做還沒嘗試過 有空試試希望口味不錯

TOP

这个菜做起来步骤真多啊,比较考验人的耐性,不过看着比较好,为了满足口舌,只有去买材料来做做看了。

TOP

呵呵,这个菜我没吃过。看到LZ的介绍,都快流口水了,不知道是那个菜系的菜啊

TOP

我很喜欢吃咸鱼烧肉,非常好吃,楼主烧的也一定好吃,只是个人感觉摆盘上在加工一下就更好了。

TOP

这么奇怪的组合,不知道吃起来怎么样啊,话说下酒不错

TOP

应该会很香才对,但是这样弄的话,红烧肉的色泽就好不了了。

TOP

这个可以自己试验下了,第一次看到这么做的,很有创意。

TOP

呵呵,看到就口水了,以前咸鱼和红烧肉都是分开吃的,下次可以试试这样做!

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-21 15:13