主料：鸡翅中1盒/约8个 水发笋300克 青红辣椒2种- Y1 I9 g; ^/ X8 K) g; }3 B& e4 H1 ]
　　调料：姜末 蒜片 葱 干辣椒 酒 糖半茶匙 老抽少许" o* L' v* k' [" w  W4 s

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还吃的菜调味是重点，下饭的菜基本上都是味道重的。我这道重味下饭菜的第一道程序  v: c6 s9 j; V& h" K# S0 z( O
就是腌制调味了。当然调味前先要把鸡翅中温水洗净，稍微凉水后“剁”小块，越小越好5 @; \7 a' F4 Q8 H
越小越入味~~
( D: F3 S2 \7 i- Q8 r% @3 A　　如图
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青红辣椒和干辣椒都切成相等大小。5 |3 Q! r( z1 w
　　绿辣椒：肉厚味清新、鲜辣。1 m( l2 m, `# m9 E) j$ n0 _! o
　　红辣椒：颜色漂亮，提“色”提“辣”。5 V6 s5 r3 i; G7 G  `. I: l
　　干辣椒：过油后提“辣香”味。
9 O) f/ {3 h! o6 d# }/ v  b7 l4 A　　喜欢辣椒如同喜欢春天的花、秋天的花、冬天的太阳夏天的西瓜。。。。又跑题了~~~# c9 O. \  j7 \6 V. ?
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, G/ N- J+ i6 k' G  {* v* |& D　　“剁”好的鸡小块该调味腌制了啦~~! G# ^$ I+ }) w$ X4 A
　　将老抽2茶匙、糖半茶匙（主要用来中和味道，提色）、姜、葱、蒜、黄酒2茶匙倒入* }( z" ~" d$ f  U
鸡块中拌均匀腌制5~15分钟。
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2 X8 |4 {" a3 K, H6 @6 y6 ]( q# C8 p  y水发笋要选择干松无异味的。买的时候可以扯一小片嚼一下，如果有酸的或者其他怪味的话，
! Y3 _" o4 ~2 k7 N: ^) G2 W可能在发的过程中不良商贩加入某些化学“发剂”。好吃的笋不仅味香而且还有嚼劲。/ \( Y' v& n: i5 [, R. \
　　把笋冷水冲洗后热水飞水备用。
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( h3 ?) J0 L/ n( ]; m　　开始做菜啦~~
1 W% }# p5 @) x) C, c. d6 q' F　　锅里加油烧热，油稍微多点。倒入干鲜红辣椒2种和腌好的鸡块在锅里均匀翻炒。
3 O0 b! ^1 Z/ H& E* P9 V　　不用急中火慢慢炒，因材料和火候而异，大概翻炒5~10分钟，直到鸡块里面的水分慢慢+ }9 g4 q* [, Y5 R
蒸发，鸡肉发紧露出小骨头，辣椒及其他调料也炒出香味就炒得差不多了。0 e1 H. G. _# Z

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& G, ~, u* p' t5 }" H2 |7 R, O# f1 \炒出辣香味后倒入笋，根据材料的量再调味。
" P8 w2 [) Z; Y) L7 }盐少许、老抽和生抽个1茶匙、水（笋比较吃水，以漫过笋为准），大火烧开，中火煮~~~
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中火煮10分后倒入切好的青辣椒再煮5~10分钟，中途翻锅两次。差不不多了加入鸡精调味起锅。* z2 \" ^3 k# `

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7 d% p5 y8 q: C# e/ {" I- S成品!% l7 a$ K4 V8 @$ k: j

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% l! `# D+ K/ x' q; e. h8 k- s7 f2 m[ 本帖最后由 wdh68 于 2007-3-12 11:53 AM 编辑 ]

不错的创意 我准备试一试