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小 发表于 2011-9-2 20:53 只看该作者
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[原创]酱大棒骨[20P+1P]
制做过程:
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2 U H' M4 S8 R2 z1 }- W! z原料:大棒骨3斤 花椒 大料 桂皮 干辣椒 白芷 香叶 草果 葱姜段 味精 鸡精 盐 少许白糖.9 X% Z: T$ [* A6 @$ D5 u0 Q
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1.买大棒骨的时候选带点肉的.& g& p: D. u$ H* e
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2.用开水焯一下水,一定要将血水焯净.不然炖的时候会出很多沸沫.* c3 }6 z* P3 B- A" V- q
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0 v0 Q. A" f" @: |3.捞出来从中间敲断.用清水洗干净.- @# P1 E! |# o$ a$ z9 X. b
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! O3 f8 a" j+ I9 g0 F( J3 K4.高压锅烧一锅白水.
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, m0 n, A( x/ U3 a9 o5 q* D5.加入老抽把汤调成红色.加入味精鸡精盐少许白糖.6 c4 X! K9 Q% r3 K6 b5 [* S1 C
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: B/ ~7 d. g5 o8 D& r- p" E6.把棒骨放进调好的汤里面.1 D) `9 y1 H: k+ g2 r. h
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: u$ r* g6 Z2 i- v( w. R. P7.将所有调料和葱姜段放在一个布袋子里面.这样不容易弄得棒骨上全是调料看起来利索.
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8.高压锅盖上盖压20分钟.
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, D$ L9 ~- f5 i$ X+ j9.20分钟后打开盖就压好了,肉要看起来快要脱骨了为佳,有句老话叫:酥烂脱骨不失其形,所以不要炖得肉全掉了也不要太硬了那样很难啃.
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10.这样就可以出锅了哟.
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S+ f! i0 q) _9 v# p+ [验证图:
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兄弟们这帖子我用了1个多小时才完成的还不加炖肉的时间哟,请你们多多点红心支持我哟,那样我就很有动力在接在励了哟.很高兴和大家在这互相交流.
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[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-9-2 20:55 编辑 ]
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