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/ G) F# G/ S9 D' a$ [  H# R: @. G准备材料：豆腐、菜胆和黄耳都是家常的食材。1 o2 O3 [" e9 ~+ i0 I

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摆好花样：菜胆与炸好的豆腐黄绿相间。: N# J, E4 y9 D8 h/ r* Z) }

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浇上芡汁：最后的程序，也是“点睛之笔”。
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　材料：盒装山水豆腐（超市就可以买得到）、菜胆、发湿黄耳、发湿榆耳、蚝油、白糖、老抽、盐、花生油、生粉、汤（家里平时煲的猪骨汤就可以，如果没有可以用鸡精等代替）、绍酒等。& `: `- X2 ~( |, q/ J5 e' o, N2 P
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　　制作方法：
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　　1.把豆腐切成长方形，要稍薄一点；黄耳、榆耳切成小块。  W9 J) J! P: J& y# c$ G

" `8 l! x) E4 }* j3 A# B8 r　　2.烧油至七成熟，油温一定要够，然后把豆腐放下去炸至金黄色，捞出来放进碟里。4 \+ x8 O7 \+ i) c. D5 E
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　　3.把菜胆用水稍微煮一下，煮的时候要放入油、盐，让它入味。然后放调味料把菜胆炒熟，起碟放在豆腐之间。
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　　4.把黄耳、榆耳用汤滚煨，要放少许绍酒和盐到汤里。3 X! K4 x( m: r. A  _7 x
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　　5.最后用蚝油、糖、老抽调味后勾芡，再浇在豆腐和青菜上面。5 Q0 d9 N  u/ L. z, d

6 m8 U1 T+ g$ j) P9 M! O! T　　点评：豆腐炸到干身以后，比较容易吸收芡汁的味道，很入味。这个菜的材料都是素材，感觉比较健康。

黄耳，是否是发黄的木耳？北京好像没看见过呢，黑木耳感觉也可以吧

看着到是不错,可惜油菜和豆腐我都不喜欢.