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[热菜] [原创]红烧胖头鱼[44P+2P]

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[原创]红烧胖头鱼[44P+2P]

制做过程:
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+ c# S2 o+ h5 q. J9 I8 [原料:胖头鱼两个  葱姜段  辣妹子  干辣椒  草果  大料  桂皮  肉扣  小葱未  干淀粉  盐  味精  鸡精  少许白糖  
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& L3 U* o" y, {& I8 ^/ E5 j1.挑选新鲜头大的鱼,因为这个做出来头比肉好吃.
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4 z; u5 e; r) C' j2.这个是湖南辣妹子.
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3.将鱼头开膛洗干净.从中间切开但是不要切段了,这样装在盘子里面好看点.( d! g' }- G; S0 s- h2 t
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4.锅里面烧上油,烧至7到8层热.

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& D  p3 A" `% f% `/ l7 }9 W+ F5.把鱼身前后都抺上干淀粉.
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0 b$ @# C7 H& \. ]; V- L6 h6.油烧好后下鱼进行炸制.5 q$ V8 V4 V- |% v; e' _
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- n. Y' w; P! H$ t3 e7.炸成这个样子就OK了.
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8.锅里油到出来留一点下入葱姜煸炒.- _: Y: K! r( b! ^0 [2 @8 C5 X

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: p) D7 n& p- s* ^4 {, V+ A9.然后下入辣妹子炒出香味.
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10.下入香料小火慢慢炒出香料味.
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7 N4 ^) `7 z3 C' l) x11.炒好料以后加入清水.
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% X" _/ }2 P# c( R5 e* D12把水烧开放入炸好的鱼.加入盐味调好味.
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2 S' ?9 t6 R% h0 K13.小火炖上30后就可以出锅装盘了.出鱼的时候小心点不然容易烂,那样出来就不好看了.  p* J0 A6 ?: f2 Z9 o2 g

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14.把汤里面的葱姜和料渣都捞出来扔掉.
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15.用水淀粉勾茨.
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17.把勾好的茨汁均匀的浇在鱼身上.
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18.最后撒上小葱未这道菜就成了.3 r! k9 _6 B0 ], {* L
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* I+ B, y  w/ I( m验证图:
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兄弟们,发帖不易大家多点红心支持呀.
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不知道是不是照片的问题,成品看上去不怎么鲜亮,洒点装饰用的辣椒会不会好点?

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看起来很美味的样子,就是感觉有些废油,最好能给做个省油版的

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味道应当不错,就是太繁琐了,还不如酸辣鱼头来的实质。

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好东西,还是剁椒鱼头好吃啊,
" n9 e) c# s: h6 K1 N8 o5 d个人口味不同,不大喜欢油炸鱼

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老兄应该是专业的厨师吧!很娴熟的手法,功底很深哦!看ID好像还是重庆的吧?愿否交流交流啊!

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其实胖头鱼鱼头是最好吃的,做法也很多,但我喜欢是清炖,这个我还真没有吃过,学了。

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我家乡盛产胖头鱼 就是做不好 这回行了 谢谢了啊

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嗯,瞧着就是很有食欲,但就是觉得实在是太费油了。

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就是感觉有些废油,最好能给做个省油版的

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