$ `( l6 O9 i9 t7 x; y0 U

7 s% k% M' b% u, h
( Z2 J# I4 c* C$ u  n7 s9 k" {* l5 m9 |
烹制方法　. C2 g+ `+ N$ \2 t

8 _3 C0 h  \% t* W材料：排骨（一条）、鲜淮山（100g）3 f) x5 _3 O; e! Q
调料：刀嘜纯正玉米(粟米)油（少量）、生粉（少量）、蚝油（1汤匙）、生抽（1汤匙）、糖（1茶匙）、盐（1/2茶匙）
3 L& s* O/ V  @! a) U
% t# ~9 N& O3 j4 C - I$ z  Q% s) @2 f* N; @6 F

7 l# L4 U; F) _5 R  Z* l7 [1　排骨冲洗干净，放入盐、糖、酱油、蚝油、生粉拌匀，然后拌入生油，腌上半小时以上" H% g% T8 W+ [# m/ y4 N# r

6 k7 ]  P2 L$ v( E0 ?( W: a7 H, e
  R; w7 Y/ y  M( ~6 E7 M- A: b. T+ y
" x3 s! ?" c5 b, U) o4 P, t/ [2　鲜淮山切小段，用盐拌一下: Y# c5 R. V# R/ H' F) X; o

8 a, C3 i9 Q' q0 {2 u1 J; z& U # R2 ^8 o( }: m1 R

% K, c; A4 }; ~3　淮山放入碟子，上面再铺上腌好的排骨，放入蒸笼1 |& f: w/ C, w1 T" O* t8 l
/ b3 Y' L2 z$ H! H: W

. S9 G2 x! I# k- b3 K. k, l7 h# g
7 `' o( L& L- x! N3 |) N4　水开后，将碟子放入蒸架上蒸15分钟即可
0 o% B* d6 ?" j, X2 W
. z* I: f) p; y! ^* d1 N& Q
0 H7 J, i4 o2 W3 {
& b* E$ ?2 e) z9 x$ e/ y5　再放一些辣椒葱花点缀# B" N0 Y0 D4 W! k" X
6 Y/ r- h0 I  t0 a9 Y1 v6 o0 o+ S
: |  g' _5 C8 x$ b& g
贴士：
7 N0 |2 G# q/ x+ k9 _- _: E" K
# _& g% k- c% N- L　　1.淮山切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。; w: T% P( T: o; _7 E6 d* u" d
2 S! Y4 @# m( x; z; ], t9 u6 e
　　2.新鲜淮山切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。1 p# Z+ G6 p' R2 j9 p. a

9 z, W" z/ i3 ^2 t& H4 j　　3.淮山质地细腻，味道香甜，不过，淮山皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完淮山的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
; w- ]* w7 D/ p0 `. O% s" S' d+ q  R! b( i- @) o; v7 F
　　4.好的淮山外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。6 S# y0 T. f7 X3 B5 e9 j1 h+ G
+ `9 F7 h: S: j

  N. d; O7 y& t4 t, X* ]( o" \' g2 i! Y1 y3 u1 A# Q
6 E1 f# t  i/ _+ n

8 H. V9 A( x" m* V* s( a$ z4 u
4 J# a6 ]  k& u7 c: f" J3 I4 h

0 B2 M6 F: p4 P* s
0 t, T- d; t: z: w9 z: x9 q8 b0 g1 ?. ^; s9 k, e( r4 L/ ?4 d

这道菜倒好特别，就是不知道口味如何；有机会一定做作尝尝。

这个仅看文字就让人流口水了，实在太喜爱这道菜了，谢谢

可以去尝试一下！应该比较好吃！而且养生！呵呵！

淮山是个好东西，特别喜欢吃，楼主的好像是分开腌的，为啥不一起腌？这样淮山也有肉味，味道会更统一。

淮山？这个是什么东东啊一直没有搞明白不知道什么地方有的卖啊

看图片确实很诱惑人哦，制作也比较简单原料也好准备，马上收藏了，准备国庆节自己试一试哈哈！

沒有吃過這一種料，看起來非常簡單，但想問一下什麼是懷山啊?

看了就想吃，回来我自己也做一个尝尝，吃排骨就要吃”带肥肉的“，那吃起来才香呢。

楼主又弄了一个淮山蒸排骨，呵呵呵，看样子没有糖醋排骨好吃，再说了，淮山我们这里也没有卖的，只能眼馋了。