非常松软香甜的一款家常面食，做出的形状小巧金黄。加入了少许的玉米面和牛奶，使得馒头的营养更上一层楼。是很适合宝宝吃的健康主食。. q: Z% u+ X8 G& w* |; q2 p
原料：面粉、玉米面、酵母、米酒、牛奶、橄榄油。
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1 D/ P9 F/ L1 \/ S2 I% Q1. 面粉和玉米粉，酵母放入搅拌桶中。
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2. 再加入米酒和牛奶。
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" ~' I/ x8 G6 t. Z3. 搅拌成团后加入橄榄油继续搅拌。9 I8 }4 g; h! s$ ^7 [1 m

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4. 成为光滑的面团后发酵两倍大。( u# H5 N: V$ X0 g$ x6 _# p
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& b) |4 `# y9 m5. 发酵好的面团揉均匀光滑。6 ^. w; M: K* K  _
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9 L" y8 r) O9 m# {1 C0 v# n6. 擀成长方大片。9 x* u6 H* L  d6 \1 N' _
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6 h  Y+ j- p9 x2 O3 X' V7. 再卷成长条。
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0 B. z4 D  P. r8. 切成等份的小面团。
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+ V3 j0 H/ N% |3 |" Y/ N2 I5 F; Y- @9. 把馒头生坯稍微整形放入蒸锅继续发酵15分钟。
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10. 大火蒸制15分钟焖至3-5分钟即好。
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4 c+ {8 s( J/ j8 f7 r: P5 c温馨小贴士：
1 {- ^- v2 n& M, b玉米面和白面的比例最好是3:1，这样做出的馒头口感才好吃。和面的时候加入少许米酒，蒸出的馒头带着淡淡米酒清甜，口感很棒。面团一定要揉均匀，使得玉米面和白面充分的混合均匀，蒸出的馒头色泽才好看。蒸制好的馒头不要马上取出，焖至3-5分钟后再取出，馒头才不会塌陷。

这个粗粮细粮的比例可能只是注意到了口感，我记得最佳比例是6:4。

这回可以练练手了，以前主要是发不好面，有的还说温水和面

自己做的好吃与否在其次，我觉得就是注重营养和质量，而且也比外面买的卫生洁净

现在外面的玉米馒头谁知道是不是染色的啊

这样的馒头在超市经常看到- C  d, w1 O% L, p* ~" Q6 H
应该属于海派菜系，不过不适合北方的口味
# v" q: G  `% ~: S北方人喜欢吃山东大馒头！

谢谢楼主.小馒头还是不错的.但是我喜欢吃大的..

现在外面的玉米馒头我也感觉太假了哦、、、

这个好象我学起来比较困难了，毕竟南方人不大擅长弄面食，不过看着介绍应该会非常好吃，奶香味的小朋友一定非常喜欢。

看起来不错，可惜平时忙，没时间做这个。面食其实很好吃。