肉碎蒸香芋

材料：香芋一个，瘦肉2两，鸡蛋2个
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做法：/ m; {& [" u; Z0 O  w+ e% A% ]
1、香芋去皮，用切丝器切成细丝，用油，盐调味。瘦肉剁成泥，用油，盐，糖，胡椒粉，生抽调味
% l0 O3 Q  R- O2、先把香芋丝堆在碟子中，再铺上一层肉泥，烧开水上锅蒸15-20分钟至熟
2 e6 }* P8 @1 Z' E8 I3、鸡蛋取蛋白，搅打成雪白的膏状，铺在蒸好的香芋上，再上锅蒸1分钟左右定型即可。
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香芋削得太细了，蒸完不好看，下次记得切粗条就行4 a. E6 f) D# M( Y( W8 q! O" ~
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打完这个蛋白，手快断了。。。: x5 n* C6 m6 j0 F0 }
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这个定型也不要超过1分钟，不然“雪”都塌了2 O; e& k' o5 ?$ _: P$ T

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虽然蒸好后芋头太软烂了影响卖相，不过味道却比想象中要好。。。