在四川呆久的人说起蚂蚁上树总是恍然大悟的说“哦，不就是烂肉粉条嘛”，没错，其实通俗点说就是烂肉粉条，当然这个烂肉不是说腐烂的肉，而是肉糜，因为肉糜在四川又叫“肉绍，渣渣肉”，由于蚂蚁上树做成后肉不成形，恍似蚂蚁附着在银色的树上而得名。我以前很喜欢做这道菜，够家常，名字也给人想象的空间，在天气逐渐热起来的时候，又不想吃大肉，这道菜完全能满足嗜肉人士的需要。
% d2 r$ g3 l+ ~; r# V  b: U* q5 M. W! w/ W' K
原料：猪肉糜，干粉丝
% M! [. M8 ~4 k" R6 n; ?配料：姜，蒜，豆瓣，酱油，糖，麻油，葱末, U& H  T9 a4 M, g1 A
; X7 P. C4 `# E6 }% W" @. H5 L
做法：" e. i9 {) w- R7 b+ r0 P& J
　　粉丝用开水泡软，将姜末，酱油，糖，盐，淀粉，料酒和适量麻油加入肉糜拌匀4 {7 I2 Q4 Z7 r' a/ }7 c; ~; y7 l
　　净锅热油烧至七成热，放入姜蒜片和豆瓣炒出香味后加入肉糜大火快速炒匀1 J3 `* p* M3 \) H; J
　　肉糜变色后加入粉丝，翻炒一下加水以及适量酱油、糖，大火烧开后改小火
7 f: Y+ k" O/ ~- |1 ?5 X　　加入少量的盐，汤汁吸干粉丝呈透明状关火，洒上麻油和葱末即可/ U7 d2 D! R  |5 k8 k, k% C
- H# X( A2 i5 C) V* d4 t
最后出锅7 J- X5 K- Y9 K3 O. p6 ^$ @- G; P

制作简单，味道鲜美。