x! p) j' s3 L% I1 F名称：三鲜馄饨 （主要讲馄饨馅的做法）
) e1 @# S# K' Q  G  B口味：咸鲜* @& u% |( K+ y2 e
主料：猪肉碎（500克），韭菜（300克），海米（适量），木耳（适量），鸡蛋（2个），混沌皮（100片）
3 k5 x, T- `6 T$ R3 B& W辅料：葱，姜，酱油， 精盐， 味精， 料酒（可有可无），鸡精， 香油
2 b, a) }1 {- L8 s做法：各位客官请看图
# {, l* a* J) Z' u* j: \4 L" v% G1.葱姜洗净 备用 正好附上验证7 n  W/ \% Y$ c1 w" t6 H: c
* N- D% @. D7 j& |
5 H0 Z/ W, z' R6 L6 B3 E
2.猪肉碎放在盆中备用，再加验证$ z$ @( U' c) _1 q/ c0 p

6 G# w: N/ s7 {) D9 F( }' G! M& y# K7 L' f  X
3.用清水泡木耳，另一个碗中泡上海米，个人认为木耳用凉水泡就可以，海米最好用开水或温水泡，这需要一段时间 所以先泡上，等下用的时候可以直接取了，节省很多时间
3 d; C- w* z" b* v/ Z: H& n) ^: k8 y* K5 A6 \* i0 \# R

8 T! v( z2 K% L( H+ P2 V4.葱切成葱末备用
# n% r+ ^5 ~  F) n6 u; y/ }8 v/ I# n2 W) z
3 M# E+ m0 a) i2 X% L- K6 y
5。姜用擦子擦成姜末
3 r# j2 B( O* B$ w
6 ~1 X% y' s6 e3 n0 u, C4 }0 g& x& h$ i7 b) V
6. 准备鸡蛋，鸡蛋打散，用个不粘锅放少许油炒一炒就可以了，别的啥都不用，下图位炒好的鸡蛋，剁碎备用即可& [% _1 S! `1 V0 R5 j! s/ k0 `* q
; X# b' c5 h8 ]2 ^% G% Q
$ A( o# g& @4 J) E( x
7.肉中加入酱油，姜末，腌肉，有助于入味，时间不用很长，其实我觉得拌馅之前加也可以
4 [$ B1 R! u' M( t
- s$ }$ E/ E  q& ^5 L; ?4 _! o% m4 h% G+ x$ E0 |6 {, P
8. 木耳切碎，海米切碎 下图为切碎的海米
* k/ i7 x, `) G. p" U; x5 k5 d) X( S+ C0 r3 X9 T
' H- t1 U5 m- H  h1 I$ Y
9. 葱末，切碎的鸡蛋，海米，木耳，放入成肉的盆中，加入适量的盐，料酒，鸡精，香油
& x% M1 C/ v: _* n7 {9 h* |. r1 L8 r

) c4 Y% P  P3 @/ D& Y9 x" g10. 先把现有的馅料拌匀， 是不是让你很有食欲了？- H4 T* u# F$ ^3 w& a
8 o$ I$ j5 y; i3 D
7 n6 r: u; l% i
11. 摘韭菜，洗韭菜
) K' k! @8 e  S# G- ]/ @8 E7 P
  |. T" {; Y, B) q/ e/ T! f$ `4 k; D4 a+ J/ z& g3 F* j
12. 韭菜切碎，放在办好的馅料上* a: v' v6 f! O: T- C, z: J; t

$ T9 O& |- c* {; }" V
  h6 b4 W& r# G6 J5 u+ |, f3 e( F) x13. 在包之前把韭菜和其他的料拌匀% \3 a$ s8 i  z6 V

5 c2 Q# s9 ]) _! R5 T7 J- \
6 h& b6 c  J2 b14. 用买的皮包就好了，只要能把馅包住就是好的包法，过程我就不说了 我女朋友包的比较好，我们包了就吃了没照相，有我们冻起来的 请看下图
. R: x  @! T" H8 j. @( l* b, t8 y$ ?7 n6 H/ Z( l( t1 s

. ^2 i; a: j( V( ]3 i6 c* Z15. 再来一个验证3 Q- w; y  N5 q( Y5 T

  J0 Q6 T* N5 U* r* b: ?
' [% s+ n; g- }. o个人点评以及注意事项：韭菜很容易下水，所以一定要再包之前与其他馅料拌匀。 煮馄饨和煮饺子差不多，吃的时候有鸡汤就更美味了4 Y6 G+ I% D% v5 @  k. i  ]
/ S; _% q  V- ^4 k5 T
包馄饨我也不是很拿手，如果大家有什么好建议或想法都欢迎和我交流！% w% ?/ |3 `  T5 Y1 c- `6 {

2 u* Z; `$ }9 x1 \% m- k
) n6 b; [3 y" k, t[ 本帖最后由 韋尐旭 于 2011-10-29 13:43 编辑 ]

肉末是不是最好自己再用刀狠狠的剁上一朵？

哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

引用:

原帖由 langmanyishi 于 2011-10-29 16:12 发表
& n0 r8 q2 B3 s2 `哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

$ I+ q# U8 p2 B; \4 _. f
- V4 |7 n' P. t+ k, w
其实个人觉得包馄饨和饺子差不多，要好吃就得费工夫
4 k- d1 P& Z' f$ t$ c5 d& g自己家做菜不就是图个干净卫生 吃着健康么

原来是用炒鸡蛋啊，我们以前是加生的蛋进去。不过现在的金钩不知道是怎么回事，比不上以前的了。

这肉馅调和的真是诱人，赶紧照做一下，肯定很好吃，谢谢楼主发文

馄饨馅个人觉得还是少放菜比较好吃，姜葱最好也不要放，这样海米和肉的香味更容易出来，也味道好一些。

这馄饨估计比不上湖州的大馄饨好，周生记的我吃过那才好吃

昨天我还包馄饨了。方法从网上学的不是很成功,不过我不吃猪肉的

加炒蛋做馅料还是第一次看到，要是加入鲜虾仁就更美味了