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牛奶65毫升1 E: l3 N3 ]" Y* X5 d2 `! T& \
鸡蛋1个
7 O8 ^5 z/ E5 D奶粉15克  y& T7 _0 r. v4 V
酵母粉5克
& u3 j3 O7 N* f( D( ?; w6 j/ ?食盐5克
/ r1 p$ Z- `3 X4 I/ h调料
' I# v3 ~# O9 P3 \黄油25克
% Y3 ]" ?+ t* a& D+ P$ T" p白砂糖20克
2 y9 b9 F4 n/ |白糖20克% w, n$ j1 u* [9 e$ \
果酱适量
4 }$ x9 O# V: k3 v/ J/ {: |水100克7 l% h$ F$ D: W
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卡士达排包的做法
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5 h$ U: P1 R5 L. \: `: p卡士达酱制作：
! {' M$ r  H5 I8 x: w: J所有材料如图，将鸡蛋和细砂糖混合，搅拌均匀，将牛奶加热至100°，缓缓倒入蛋液里拌匀. ~+ L, t' C, x2 G8 j  H3 F5 H

; h8 e0 O% Z. H) ?* A! v: b$ x- h( R. k( Q9 j( M! t
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将高筋面粉过筛，倒入步骤1，搅拌均匀，倒回锅中，继续小火加热  e0 q- Y- ?- U( a' D
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) z+ O( d+ D6 }- d. ~% Q
; a, n. I' |# T3 ?6 u0 \) Z6 [2 ~不停地搅拌锅底，煮至稠糊状，加入黄油拌匀，倒入碗中，放凉后盖保鲜膜入冰箱冷藏5小时以上
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面包制作：8 q# B0 s+ i  O) E. ]6 {

! u5 Q! ^4 @4 \将糖、盐、卡士达酱、奶粉、水放入面包桶中，加入高粉、酵母，选择面包机揉面功能，一开始可以用硅胶铲帮助把边上的面粉推到中间，面团搅拌均匀
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加入黄油，继续搅拌至程序结束
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  Y) C9 `; ]) Q: _6 e: ?取出面团，手工摔打到扩展阶段，就是能拉出透光但不太薄的膜，膜的韧性不好，手指一捅即破* r: b$ d- U2 W* F+ Q2 @+ A& h
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) a, g! n' J0 s6 X: X面团放入盆里，盖保鲜膜，放温暖处发酵至2-2.5倍大4 |' ?, V4 R3 t
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! w) B4 E2 X1 ]9 m' C! N. t4 S( e6 Q取出面团，排气后称重，平均分成10个小面团，滚圆，盖保鲜膜二次发酵15分钟
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取一个小面团，压扁，擀成牛舌形，沿长边慢慢卷起，卷的时候注意两边收的稍快些，最后整成两头略尖的长条9 ^. E! T. @" u5 _

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烤盘薄薄的抹一层黄油，洒少量高粉，并抖去多余的面粉，把搓好的长条排入烤盘，放入烤箱上层，底层放一盆热水，二次发酵$ y9 n8 F! @& S* R0 Q; p9 Z

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发酵至2倍大。取出烤盘，同时预热烤箱，给面包刷上全蛋液，放入预热好的烤箱中上层，200度烤18分钟
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: t/ q+ K8 K: [3 ^9 j/ k1、这款面包配方含水量较大，面团刚开始会很湿软，用面包机揉面比较好操作，手工揉面也尽量不要添加面粉，等面团有筋度的时候就不粘手了。, c+ i# t, t$ n1 T* `! w& N* {, w
2、每个人煮卡士达酱的时候，浓稠度把握的不一致，出来的量也不一定刚刚好是110克，请根据卡士达酱的量调整用水量，多出来的卡士达酱，可以选择包入面包中，作成小餐包也很好吃哦。' ]4 l# e3 Z0 B' i6 I' _
3、烘烤温度请根据自己的烤箱调整，我的烤箱温度偏高20度，所以我实际烘烤温度为180度。
  m4 `" h4 s& i; L4、原方子可以添加果酱，在步骤7刷蛋液后，呈“之”字形挤上果酱，再烘烤，特别喜欢甜口的还可以在出炉放温后挤上糖霜。我家就喜欢什么也不放，原味的卡士达更耐回味。& h% \( V/ s4 }
5、出炉后，放至手感微温，装入密封袋保存，尽量在三天内吃完。
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         这是一款面包新手不容错过的好方子，因为它口感湿润、柔软、香味浓郁，受欢迎程度不比任何汤种面包差，而且成功率很高，我一年多前开始做面包时，做这款面包就从未失手，家人喜欢，很容易给新手带来成就感。
5 Y) ~' I$ D9 c$ g5 o         当年曾经一口气连续做了好多次，有一次带给在广州的老姐品尝，姐姐一开始对其貌不扬的它并不在意，早上准备随便带上一条就去上班，一尝之下，忍不住自私一小下下，吃了一条半，实在不忍心再多吃了，当妈的都能理解，好东西都是留给孩子的。9 e: K* W1 I  @6 n" ^+ D4 y7 N
         后来，我地被各种五花八门的方子乱了眼，再加上以前做面包全凭手工揉面毕竟是件很累人的活，放下一段时间后渐渐就淡忘了。6 G! r0 D+ f6 F7 m
         前两周败了一台面包机后，解放了手工揉面的劳动，突然又想起这个方子来，其实当天明明蒸了包子，连续一周的的早餐是充足的，还是忍不住手痒，晚上收拾完后又继续精神亢奋地做了这一款面包才罢。
; m9 P# Y( v- S2 S         好的甜面包应该是柔软、湿润的，卡士达面包在这点上表现特别优异。面包刚烤好的时候还挺饱满的，一会儿功夫表皮就软得皱巴巴的了，奶香和黄油香味非常浓郁，深吸一口都有一种特别满足的感觉。面包在第二天和第三天表现都很好，空口吃一点儿问题也没有，绝不会出现口干的现象。第四天？这么好吃的面包怎么可能放得到第四天！
: p  u! p9 L+ p; ~5 w         造型成排包其实没什么理由，就是第一次做这款面包的时候用的就是排包，习惯成自然，感觉卡士达跟排包特别搭，卡士达排包，听上去气场多足啊！

最后一张图片看起来真像是肋排啊，烤的色泽相当好。

会做面包的一般都是料理达人，我这水平基本上烤出来基本都不能吃的，真羡慕楼主的好手艺我就只能超市买点解谗了。

这么麻烦 我去面包店买还划算 哈哈哈 加上自己家没那样的东西能做出来

制作过程介绍的蛮详细的而且那个面包的表皮蛮酥脆的

不错的教程学习了，回头给老婆做一下