【食神大赛第一届作品】自制家常菜--清炒豆苗" Y$ ?! d* h: G
名称：清炒豆苗! R- e& L4 ~/ m/ |/ E1 @
口味：咸鲜清爽" ]: M1 ]" E5 U1 I, p
主料：豆苗
) k* u1 z  T6 a' w0 I4 @/ Y辅料：油 盐
2 l; }7 \/ ?7 d" L+ G6 O$ K做法：各位客官请看图和文字: R' M' P' j0 N
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近日闲来无事逛到美食版  ，看到有第一届食神大赛, y7 n% z- K+ A9 T
看看帖子， 学学规则  怎么都是荤腥油腻之物
4 v% A# s$ E/ T5 j8 ]" e" H哥决定来点不一样的 玩玩小清新  
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算起来哥是宅男一个 ，作为宅男唯一的本事就是能将冰箱里的任何食材组合成能吃的东西5 h# P+ v6 I% C5 a. {
最大的优点就是 不挑食 有吃全搞定" S' ]+ X( b; b% [* R# U) r% ^  J3 w
于是哥看到了冰箱里剩的豆苗，
2 i$ Y8 ?# M& [4 G1. 豆苗是翠绿色的一根枝蔓上长着两三片叶子 ，蔓的顶端有着细细的 曲曲的尖6 F# s8 b5 u( b2 x6 f, w$ o' _
哥的豆苗虽然是昨天的，但哥对挑买豆苗也有讲究 ，颜色越淡越嫩 反之是老如吃草一般5 F& Y( h# W0 \
看到豆苗下的长杆子没有 。   用手掐一下 能掐断的方为上品* q, \7 E2 p9 v; n5 h4 O; o: G
只是菜贩为了赚钱 ，杆茎留的较长 。- W' O8 c6 x% I5 o+ G) Y
为了好吃 脆嫩度保持一样，要仔细掐掉一段。只留有嫩嫩的尖芽。这样才上的了台面 ，看上去水灵， 吃起来清爽。8 A( f& \/ w! p) i0 M# u

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: K& W0 U$ p, I' p2.清洗干净豆苗 让豆苗上留有水滴， 油烧冒烟倒入翻炒，此时油水混合后，锅内温度不会升高，可以保持豆苗内的水分。
% E' z) S- k7 f& [掌握不了的同学可以炒时加少量水 。3 i' q% n* i1 j
手脚一定要快快快。快速的把豆苗炒散，看到颜色微变，豆苗收缩全部沾到了油水 加盐 味精 。就可上盘。
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3.此物要趁热而食，不但清香扑鼻，而且去腻醒酒，实为蔬菜中的佳品$ q% r" z& s+ a5 q( q* Y3 b3 N. w1 n

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: x" [/ w) y" U+ o: C4 P' |2 H声明：豆苗还是本味来的好吃 清新淡雅
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想尝试吃不一样味道的同学也可用，先加入蒜蓉爆炒的做法。做出蒜香豆苗 以此类推做蚝油味啊五香味啊等等怪味 ....十足的镬气
' }/ t0 Z/ q' c, y6 A: A哥有时也会创新，做fusion菜色 扯远了 哥只是想升到3级 & [' m# G  k$ Z7 z9 _2 O
图很慢很慢要有耐心啊 有问题版主PM我 谢谢0 z7 P$ o3 `* b6 d

; m- o# P, a7 w! H[ 本帖最后由 dazzle 于 2011-11-8 01:01 编辑 ]

炒青菜是很考是水平的！既要保持菜的青绿色，又要断生！

这是一个蔬菜的吧觉得蛮简单的而且蛮清淡的那个

豆苗这东西在北方常见，南方吃的人不多啊。

其实南方人也是常吃的，炒面、水面都是有加豆苗的。LZ的清炒豆苗清脆、爽口，清清油腻胃肠是不错的。简单易操作，经济营养，常吃长养生，非常好。

豆苗经济营养，价格也实惠，但是要炒到清脆，爽口，颜色碧绿还是有点考验功力滴

简单好看，看了就会炒，想必可以做出一道好菜了，兄弟推荐的还真是喜欢。好样的！

不知道是不是照片拍的不好，但感觉是炒过了。火在大点，油烧热后，将盐，鸡精都先摆在菜上，进锅后不要关小火，继续大火爆炒，给一点点水，翻炒，只要菜一软了立马出锅，颜色会比较鲜绿可口。

炒青菜也是很考验人的功夫的，稍不注意容易过头啊。

豆苗清炒挺好吃的，不过我还没炒过，明天炒炒试试。