41种粥的做法 学会了去温暖爱的人的胃吧
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7 ^# V# s% [& F蔬菜牛肉粥 ; u' A- t- T- t5 R  w- |1 i
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蔬菜牛肉粥
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原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
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, A9 ^: @, a' |! ~7 p个，盐--若干
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1 G/ i2 X" ?6 z1 Q制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。 9 W8 V# h$ m  g6 G4 s5 b

. L; r7 ]* W2 |（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 & j# Y: o# k) _( f0 n6 u
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（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
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02 豆腐粥 ( R  x+ j" f* T" \

+ y0 Z7 G6 x) r3 w* t9 W- f* y" ]原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干 0 q$ W+ k! G" y( {
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制法（1） 将豆腐切成小块。 $ v2 |5 b5 m# V1 @. x, p
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（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
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6 d; c6 z. U$ y# D, u) o8 ]' p+ K  \（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 9 |2 j) M3 S: r4 M/ e
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) E4 B! Q+ T  D$ w5 u4 ]03 鸡蛋粥
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原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干
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6 N  P/ k, W8 [" R; E6 \% A制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
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( E" C  g: a  t; P% N* l2 E（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
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  n* c" b; v1 U6 I（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。
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04 蔬菜鱼肉粥
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原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
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饭--1/4碗 0 s) O5 g& P4 D1 u# a# T

" B$ r$ n( Z) X4 g% e制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
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（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
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8 S6 X/ ?0 J8 Y: j& s. t/ g6 w+ E（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
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3 i$ g, S  n/ t（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
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干酪粥
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05 干酪粥 9 m! G9 v; k5 y8 @  b* p  P

% N3 _- ]' a- u! n0 I5 Z原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克
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0 O, J3 x* C8 j2 u! R制法（1） 将干酪切碎。
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（2） 将米饭入锅加适量水煮。
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1 ~* D1 h  b  k" Z# z（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。# F' W1 {. Z9 j$ V! E  @, V
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06 豌豆粥
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% J5 i' q0 A6 |. b2 l+ g原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干 4 l& u2 ~$ }6 @' P/ [

( s8 Y. W. S7 u/ W- Y% a制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。
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# @8 u/ i, z+ M（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 . {$ l  ~( S/ y6 s3 i
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（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。 - }  y! G& D) v. G* ?

4 k& o: }2 `9 `( s' ^* @1 I% f3 Q（4） 加盐调味。
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07 胡桃粥
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原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干
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, D$ b3 G3 ~- `1 u" G/ ]制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。
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0 n9 W7 y2 {- Y8 Q' o（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 % `: F: d' k3 s: j

; r0 ~9 `" r# J$ `$ u9 |$ r! a（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 3 |! L; W! T- P! o
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（4） 煮好后用盐调味。 9 f" F& ^. m1 b0 k" ^; s7 f

/ b0 F  ]* G# g, \# q9 C  d08 苹果麦片粥 5 _, s- V6 b* [7 O
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原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
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7 _: U! Z7 t. ]( t5 J制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 / X, r" ]6 ?% z4 @" r; f

; }, w- l" B6 a（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
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9 T' @3 ~- c  w, N6 L$ B+ `开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。' v& ~! b2 q" T$ S8 v. F

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芋头粥
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& k& o- I7 {& v. k8 E09 鱼肉牛奶粥
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原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干 4 ?1 T6 j/ Z9 b6 S2 \$ E
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制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
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) m( V7 `% ~5 w, T2 w) ]（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
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10 芋头粥
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  Y, O$ z; T2 g原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
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# x3 U  ^5 V0 j, Z6 X制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
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（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
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（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
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（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
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11 土豆粥 1 u1 J2 n* _& i% O. l

' _1 t# g' `+ R$ A原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干 # y& Q5 r- {, K# h% H' b& P
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制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。
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- ~- M1 F( S, o; h8 P2 h（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。
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* n* w; w6 c) c, Y* d（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 3 o0 O. _! f/ Q/ W  L

, |' Z4 M) [3 m6 y+ O12 干酪面包粥 * ^% ]7 G7 ~5 s( A0 R5 }, |

& b9 \4 b" E+ X& r6 Y7 g原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙 " [. e; D: |  Z6 q7 ]6 y
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制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 ) P5 t/ p/ o( c- L& D
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（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。 " E0 F& n5 P  \- ^/ }! V& b; O
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也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。! ]* _. T; N5 D+ `5 H5 |, S3 y# c
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" m: p- |* V" ~: P4 u" n1 ~% V番茄粥 : J) b) E$ t/ X& I  u; w

  M* n( n" S! i3 p" f3 q13 胡萝卜酸奶粥 / y* P( K9 d# l: {' I' u

- P# ?- H) M! n原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄   w9 M6 m/ {$ u" f8 I( i

; G9 }" |: `  C- k. u% n油--若干 $ Y" ^8 g$ y; t  `- ^0 X

5 J$ J/ J$ f, u制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
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（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。 - b# L- ^! M: m3 F8 _# _

. V0 t$ J! G" K（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好 / ^9 A+ p8 B- @# l  a! D

9 D+ O. _' P) w# \. l/ c$ K14 番茄粥 : i% U2 H" j, ]5 ]9 p- j9 x7 r6 ]
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原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干
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2 n$ ^& b) ^" _; t制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。 0 J. l+ ?$ `6 C/ q/ ]7 ?

6 }  r1 J0 V8 f' X（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 8 j9 o2 f  F+ q7 a5 F5 H/ M2 J7 m

+ g1 }' @3 Y$ ~  P6 o& h& O（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。 4 f/ c3 c$ n4 h
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15 鸡肉粥
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原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若 - `* s/ P6 O$ M

4 s" p! j  [' E/ R干
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制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。 ; C: C- N1 a0 y  A" u& m

+ T' E2 M+ B) Z9 g( S; ]（2） 将菠菜炖熟并切碎。 % I9 u. F. ]7 _* B
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（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。 " H( V1 F6 L/ }9 y( q3 [" X
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16 裙带菜红蛤粥 " ~* X. W, ?  R
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原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯 6 v1 I0 B" A' Z( C
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制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
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, Z0 ?2 j7 b' }8 K（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
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（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
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（4） 煮好之后用盐调味。 - k5 E9 k- V# T1 S, Y' ~
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. u3 H5 S7 Z- X$ W/ T; q$ G9 I红薯鸡蛋粥/ c8 m6 b9 l3 m! o

. O. j; t! S6 x1 T: P7 v7 R17 红薯鸡蛋粥 1 X, ~0 [( M  S1 y7 ]

% {7 w9 f4 K2 E0 k# i/ f原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙
. [* N! W  d% K* s+ f1 x! W
. X& t2 S7 f! |9 {: u0 E7 s制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。 0 M; {$ V% @" ?+ K; Q
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（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 % s$ r' \2 K. b& f, }) b' R
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（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。
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（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。 / R) g. i8 C2 B8 G: O

5 g# A, T' P3 P4 D- p18 栗子粥
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原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯 * Y- T' x9 t+ a- O2 n- y8 R
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制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。
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1 N8 x6 I- f: M% O（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 : O7 Z: K  ]4 Y

: ^7 I9 Z7 J; r/ @7 R( k& P栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。
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& c2 ~& z; s$ s$ U19 蔬菜粥 + R2 u/ N$ W1 R; U

  v+ w. o. I. X( l原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干 % w7 r! ~. n. C" a

; p# x( J# u9 a5 E% r0 }- a* d制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
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, ]  Z; @' B8 W$ j8 C* {5 z（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
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# }( H1 c5 o1 L0 y; H- t（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
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20 大酱粥 $ F% S0 ^. q) N5 `

- G  M+ F# Q6 v原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干 5 c# j7 ?1 f, R0 C  g: B4 W
& ]! H$ y0 j9 b) Q. ?+ i$ ~3 Z3 B
制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 8 m, T( m/ |3 a
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（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。 6 w- ~  K6 x6 ^4 e  b
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（3） 煮好之后放大酱调味。 7 D7 B: T+ ]" k7 T# w( `
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; W7 V: V$ ?1 ]# J; G' e莲子桂圆粥
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2 p, n# V. ^* Z# J9 |0 \9 @# L1 A) t/ N0 v7 ~7 Q& i- m
21 胡萝卜粥
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原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量 , A% u- b1 U) Z4 Q. j/ t

1 U! w3 x0 W* M5 Z! P! T' g制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥
* d$ R0 Q0 F4 `1 q+ \% ^: ]+ @( ~! q
7 A! l# B* a! \0 s) i/ y' L$ n如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
, P$ Z3 k2 U) [0 e1 M, y6 D8 A) v, a1 _
特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素 2 v& O/ N% C7 Z8 ]

0 \7 T8 F& A/ y) y1 }脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 0 D. ~2 ]4 q3 Z6 w6 J3 @

# H8 j9 D: J0 v* l8 E" @+ w* L8 s对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适
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( t( k& g4 |2 G3 p22 脊肉粥 9 G3 l8 B0 P& ]: H  E

0 C, p8 G% T$ p9 J* z  N) L# g猪脊肉是指猪脊背上的精肉
, S& p0 Y* M. G& Z! {( U
' w  D6 Z2 k' N0 h, D: `. t古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水
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化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良 . C# s3 `( B/ c& F2 n& u$ C
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原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许 7 E( |% X# x- X
7 j: f7 U3 t" p$ g& T! a5 a
制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥
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2 t+ a7 s. z7 Y9 J将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 . a- k3 r0 ?6 Z8 Z. u' S
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特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生 / T( j! ^5 _, D+ I4 z# H6 R

' _: T" H8 v; _% I贫血 . o$ t' b: }) |. I
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23.莲子桂圆粥 8 S5 W4 z- g% f9 u: U
2 H5 T" x  J' s
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
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[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。   U0 w% M& x, ^. r% i% a2 ]
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[用法]每日2次，温热食用。
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[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。   h) h0 K9 Y! j) i. ]0 R+ G+ w

& ]- G+ f# X" y0 {3 V3 _[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
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: |( J5 P1 X* z" N" J24.八宝粥 ( H5 }9 X; o: X4 g# }

, T5 R! _# |" m# [" D[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。
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$ A* p9 H; G2 x[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。 * U$ M/ @& X. Q7 d+ C) N: U

% B# m8 U! U8 T4 q4 T. Q[用法]分顿调糖食用，连吃数日。
1 ^+ B9 O$ C. ~) }" m4 x
9 ?9 e( Y# l- h: k# v2 ]9 q' r+ u[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。 ! K9 X( K6 W8 N8 w/ C/ @
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[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。 % |% c. M# X. m6 ~) k

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6 i7 A; q0 ~0 A5 t1 u柏子仁粥 - i$ e$ k1 Y) ]- }1 U
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25.柏子仁粥
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[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。
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. o: b6 e0 L% A$ W3 r) ?# _[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。 1 w) D: ^9 w4 H, G" e

* p; A0 x% o7 @. ~4 ]- m[用法]每日2次，连服3天。
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[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。 & ^! b! P5 M% z* O' Z
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[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。
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7 a- e) Q( x) c+ P26.酸枣仁粥 . _6 q+ V% T; y  ]9 t3 Y

. z% x/ w/ C4 x, U+ a, D[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 * s/ H; b$ `+ v3 o5 u, L: F" j7 t
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[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
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[用法]早晚温服。 9 f" ~2 n- U( M' D* T

9 I0 H9 @/ C9 H% ~* M. G[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 8 {9 l+ s" g: w% [6 F
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[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 ( N7 B$ N4 B0 W- U! q3 Y! o# [4 ~
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27.小米枣仁粥
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+ H8 A& F( @) F* Y( _5 d[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
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[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
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[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
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[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
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& d% K- B2 ~  r[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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28.绿豆粥
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[原料]   N6 S8 A8 m8 k) {+ [1 c
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绿豆30g，粳米100g
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5 ?7 v2 }& |/ q  t% c" E; H; w& C5 |[做法]
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1．将绿豆、粳米淘洗干净。
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9 g5 A  |" _" f0 K6 o2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
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7 P1 \, R- `9 l  J[营养]
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7 Q$ q" W, I6 K( X# G* l内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
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1 k) R3 I' F: Z2 q7 I, t[功能]
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2 `+ R$ B  n& T' W绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
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# |" ^/ u( i0 |! R) [$ V7 c# _3 y金银花粥
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% |; d1 _* O0 O% n+ y! W29.银杏粥
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益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
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做法： 7 `+ ]% U2 y# f# S: h3 y& a' O

( G+ V7 {" r1 W, M/ a银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
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银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。 $ a2 U: a  I) @4 ?
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30.金银花粥 2 N8 D* U5 I1 F6 `8 V% c, e

% E4 n; G7 V- ?) b. K材料：金银花30克，白米30克。 7 M7 c% [. S: q& _" A
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做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。
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功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
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31.莲藕粥
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材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。 ; |8 [) h' W0 v/ z8 g

0 E9 `& K! X2 v# K; p% u做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。 ! L5 J! O8 r- ~
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功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。 , h& K1 F- l, n# ~/ N% l9 k6 u# W
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32.白木耳粥
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4 o4 S; R0 |3 J* f3 a+ V+ B材料：白木耳60克，糯米100克。
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2 Z5 c9 R7 N8 u0 R' E做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。 8 ]$ I$ D# g; K2 R  j' u: \& [
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功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。
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7 @5 l- ~8 e$ o5 k" L麦冬竹叶粥
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1 P) @; C6 X$ E" R( S33.红枣粥 9 Q6 m. l6 J+ t8 a
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材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。
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做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。
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功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。 2 L  v! ?, x! b! A. @0 ]  E) ?
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34.麦冬竹叶粥 6 s# M$ {9 t" T
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材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。   J( _0 g; E/ f+ G! q

. ~  M8 H' r: ^0 V" M9 n做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。
& i& c/ v7 J& r/ ?% Z& C, L( ?( Y0 i; C
$ O; D8 \; z- N& n2 U0 B* C功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。
4 J' H# G7 z9 g" @) \7 |+ ]/ U$ m9 l2 H% G3 S# x& f0 d) n
35.豆浆粥 - \8 i2 T7 ~$ ^, \& P" E
2 K$ R4 _/ w9 a) l* r2 o& Y2 F, l. l
做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。 7 G6 v6 X0 s) x4 E

* u# g: w/ i1 a! g5 a+ E3 B功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。
7 y* y  M! y& n
  x$ X% r) _) t  e; }0 h/ N36.薄荷粥 3 O# j; O/ g; ?; i2 }

7 C  E7 y1 m' H6 F5 z2 v, N! t做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。
. N$ J7 M+ r6 w4 S) A) a
% U# x% C& n& V  N3 r功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。
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菊花粥
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' e, B. M$ G2 c* ]0 ^0 F* r$ O' v37.菊花粥 ' P$ K# h" p( q5 O
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做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。 * t* g1 a( U7 e
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功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。 " X. O! q  r: p. _4 n( b

! A1 _% U; k) d/ K38.芦根粥
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3 J. A3 ]# N/ C) N; H1 \1 f) k做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。 ! C$ H: }5 s7 \+ T4 J
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功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。
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* U2 s9 I5 m. ]5 g2 J' q8 T/ z39.鸡粥 0 j: K3 @2 w# L+ h
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主料：鸡肉200克 5 Y9 F, }, d9 k3 c+ T

6 G+ G$ {' M+ [8 C3 x7 V调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。
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做法： 5 d. `: s  P/ V/ X( c# {7 O
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1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥 * F% x( f" U! s8 h1 W2 ?

* T  m" M# a9 m& }2 I$ G8 X5 m2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。
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! a% p% K% i0 X# \( k3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。
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/ W% n: I6 V) k, `" V特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。2 [5 U% W, [8 w% o9 t7 c/ ^
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$ f6 z2 q9 Q, ~: }0 `- r40.皮蛋瘦肉粥
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煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。 8 C( O+ [6 M/ }

( N5 x, @2 O0 n2 [6 X& D/ V$ M6 ?1 Y要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： : G% r& \5 Q; `( \6 w

2 X( _" g) r% e) R, |' y( ]（1）挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
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（2）煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； : ]: c4 y( B- ?5 ]0 ]8 q0 R, h

0 I# y6 P" j* [5 n' H（3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略
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略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下： / e! G& j  v( T' I

" [- W' n2 H+ M猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；
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$ Q7 t% U. c3 o6 b; W" M* f7 d$ O（4）煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；0 t  K% c  _" f* i8 L$ n0 U) l0 ]$ F
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（5）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
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（6）粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 - z1 i, C! X" D; r
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这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。) f+ v6 `# O7 z  Z, K
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41.南瓜粥
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原料：南瓜250g，米50g，白糖少量
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做法：
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9 d6 f; n1 [4 h6 i  H2 a9 {（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥； 1 W$ q  m! {' d- s
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（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯； " B* O1 g. Q! h6 P- z1 L. s

" q- \$ S) N& R（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜；
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我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝！
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% s( z  K3 C  N[ 本帖最后由 极乐老和尚 于 2011-11-16 00:45 编辑 ]

稀饭都能做出那么多的花样来，真是太有才了。

这张帖子强大啊，这个一定要好好的学习一下，41种做法收集起来不简单啊~

粥这种东西，凉吃解暑，热吃暖胃，并且几乎随便什么东西都可以加进去。

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝

一周一种，要喝快一年了
! S+ T. z) ]2 I- C4 L, c品种够多
2 f* ]- b! |1 [9 c5 Q南方的粥很好喝，尤其喜欢鱼片粥，美味啊，鲜！！

没想到粥也有那么多做法，估计这就是我们中国饮食文化牛B的地方吧

楼主真是有心人，收集了这么多种做法。平常尝吃的就三四种，可以尝试一下

没事可以试试啊。。。。。。