大锅菜是北方人民喜爱吃的一种菜肴，在小弟的老家河北农村，每逢红白喜事，都要做大锅菜，而且还是那种大铁锅，焦炭火慢熬的，相当好吃。兄弟今天做的就是家庭的做法，比较简单，呵呵。希望大家能够喜欢。
8 `9 y4 }' F/ n名称：大锅菜
: z3 y3 X# n1 g3 ~口味：各色香味都有，可做主食，也可作为菜肴。5 e6 {: A! q' K( P/ K  j; C: |
主食：冬瓜，土豆，五花肉，粉条，豆腐，海带
& I, @( E( p5 {8 P' L% u  n辅料：葱姜蒜，花椒，大料，盐，甜面酱，生抽，老抽，辣椒) s. t7 ^. }0 t% Y+ b, f. y5 D
啥也不说了，上图吧！
# d% R1 T+ K: R7 f主料，辅料下来一个合影！
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做法：
" b8 b( |# P- R' M# F$ d, R  }! V1，冬瓜，土豆削皮，冬瓜切片，土豆切块，豆腐切块。
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2，锅里放油，稍一热就放入甜面酱，炒出酱香味，同时放几粒花椒，大料，辣椒。
5 N0 d6 X2 I7 b2 ]2 E2 O  w3，放切好的冬瓜片，翻炒至每片冬瓜都沾上酱. O* r4 f8 t& [8 h7 D6 c
4，放入切好的土豆块，粉条，豆腐，放入适量的盐放入温开水。
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% U# e: t/ j6 N5，海带用温水泡好，切丝备用
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6，五花肉炒好
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7、葱花切好，放入生抽，盐，香油，拌好，备用
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8，将步骤4和5，都放入炒好的五花肉中，大火炖5 a; K& I4 Q; l- @3 h

: C* T; u( Q/ _- |' ~2 P) ^9，半个小时后，关火，放入葱花，盛入碗中，
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10，验证图( n) h% i  G. d& @$ j. P
验证图是今天才照的，不好意思，哈哈。
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注意要点：
! b5 Z4 N$ @* m9 h  j" v. m1，炒酱的时候，稳定一定不要高，否则会炒糊。
1 v7 i* @! X5 y$ U& j2，豆腐如果过油炸一下再放入锅中炖，味道更好。6 Y$ x0 T8 P, }# i" D8 ?/ X
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第一次发做饭的帖子，请大家见谅，好些东西，步骤都没有拍照，呵呵。下次就会弄的更好的。
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0 K* B+ Y- w9 g  I* A! G9 {8 Z[ 本帖最后由 VBVBOY456123 于 2011-11-27 23:10 编辑 ]

这个好像就是火锅，不过味道可能是稍微有点淡的那种。

有点像东北的乱炖，但是放了甜面酱，不知道味道会好吗？一直不是很喜欢酱的味道，特别是棒子的大酱汤。

最爱吃老家婚宴的大锅菜了，那大锅菜必须要炖一定火候才行啊，想想都流口水

哈啊哈，没有功劳，也有苦劳啊，希望斑竹给点奖励，哈哈。

图片做得很生动啊，在我们这里这个好像叫乱炖什么的。

发现美食区的斑竹很少来啊，呵呵。都没有人关心我的帖子，

乱炖的菜都比较鲜美，不过楼主放的肉少了点啊，多放点肉吃起来更爽啊。

我这看不到好几个图呢；这个菜比较好做看样；在我们这边应该叫乱炖

引用:

原帖由 M.Job 于 2011-11-21 09:16 发表 7 K. A9 {4 J( i* `
乱炖的菜都比较鲜美，不过楼主放的肉少了点啊，多放点肉吃起来更爽啊。

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是啊，肉有点少，呵呵。主要是我媳妇不吃肉！要不是为了孩子吃肉，这点肉都不让放呢，呵呵。