黑胡椒平鱼

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材料：平鱼、黑胡椒酱料、盐、花椒、白酒
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做法：/ ?) ^# D* p! }+ C! g3 `7 M
1.平鱼洗净之后为了便于入味可以在表面轻轻划几刀，然后加盐、花椒粒、一小勺白酒稍微腌制半小时至一小时左右（加入的白酒  最好是高度白酒，目的是增加香味，在腌制肉类的过程添加适量白酒可以使肉熟后容易脱骨）。
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; J5 R" F0 t' Y3 V5 a2、待稍稍入味之后，将三分之一的黑胡椒酱料倒入，再入味一小时左右。 : ^1 w# V# N0 d
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3、用纸巾将平鱼表面的水分擦净，然后入平底锅中煎至两面微黄，取出备用。 % K& {) s/ w7 d" e8 g2 a( l

' \. M' ]5 |3 l3 D4 F4、锅中可以留底油，加入另外三分之二的酱料，加水，待酱料和水充分混合好后，将煎好的平鱼再次放进锅中，（以酱汁没过材料为准）中火烧至汤汁变浓即可， % E5 ^, I6 p/ \' u
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建议可以留多一点的汤汁，这款调料非常得简单美味，汤汁带有浓郁的黑胡椒味道，香而微辣。