蛋羹馄饨( r3 g# G/ u! w& q
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  b8 B8 ], B1 H. `0 q' D9 ~主料：肉馅; S1 z/ P, {% c( r0 o3 g
辅料：馄饨皮、葱花、鸡蛋
1 J! M  l* t1 N) D调料：料酒、胡椒粉、酱油、味精、秘制虾油
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. a- V7 ]9 z4 h( f+ T烹制方法：+ V) X0 U" H! |2 k& {9 J0 Z$ d5 M
1、取两个鸡蛋加200毫升清水搅拌均匀，肉馅中加蛋清、料酒、香油，胡椒粉、酱油拌匀，用馄饨皮包成馄饨备用；
$ v& C  t6 d! q2、蒸锅上汽后将蛋液放入先蒸5分钟，放入馄饨再蒸10分钟即可，出锅后撒上葱花、紫菜丝，淋少许虾油即可。- k6 |3 P7 _& |7 O# D" C& M8 a5 {
特点：鲜嫩爽滑，口感独特。 & [- j+ y  \: U% S
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1 u# H  a+ I  G0 R+ `! H) s番茄汁牛肉馄饨
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主料：面粉　4 F' m( }$ x' C  U# D
辅料：鸡蛋、胡萝卜、牛肉馅、洋葱、面包糠、鼠尾草、紫苏叶
6 u/ L8 S) M/ K4 \+ V, W" ?调料：盐、胡椒粉、白葡萄酒、橄榄油、番茄酱、奶酪" A6 ~  D% T' P  s" ~
烹制方法：8 |& N  B* S- F8 d' W2 ]
1、锅中放橄榄油，将牛肉馅倒入炒制，加入洋葱碎、胡萝卜碎、鼠尾草碎，炒匀后调入白葡萄酒，盐、胡椒粉，晾凉再加入鸡蛋、奶酪碎、面包糠搅拌均匀制成肉馅；
( w, ^) M5 k, B  }2、面粉中加入鸡蛋、盐、橄榄油和成面团，醒10分钟，擀皮包入馅制成馄饨，煮熟备用，
8 s& |* ?. I+ \2 M: b3、锅中加入橄榄油，放入洋葱碎、紫苏叶炒香，放入番茄酱，加少许盐，小火煮半小时备用；
' f: B# Z! z: U  X; a4、锅中放入橄榄油、紫苏叶、炒好的番茄酱，将馄饨放入拌匀即可。
+ [) h  A7 T! |2 V特点：酸甜爽口，风味独特。
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馄饨面3 X, c! z( V: r' H
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材料：湖州馄饨、面条、鸡蛋、紫菜、干虾仁、榨菜、葱花3 Z* h  }, r: P9 \, u  o
调料：盐、鸡精
5 ^+ U- o4 S7 N) G+ F& Q* ^- W做法：
$ L( g& h$ ~0 H1、将面条下水烧熟过凉水备用，将馄饨入水烧熟
7 T" \1 K- G( w1 \( T2、将鸡蛋用水煮熟
6 p: T9 u" v% |% b3、将所有剩余材料放入已烧好的面和馄饨内，加如烧开的水放入调料，洒上葱花即可。+ K- Z- U0 E( V1 R6 @$ V" s
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荠菜肉馄饨
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, ^! H* ?. V  J原料：大馄饨皮20张，荠菜鲜肉馅250克，上浆虾仁16只，鸡蛋皮丝15克，鸡汤600克，精制盐少许，味精半茶匙，熟猪油10克。" `3 n+ V+ S- d- F$ a7 b& A6 B/ n
做法:7 N, p$ c6 t$ X, _
1、把馄饨皮逐张摊开在左手掌，抹上荠菜鲜肉馅，包成馄饨生胚备用。
9 a: _4 O$ m" K8 w  p2、汤锅上火，下鸡汤800克左右，加盐，味精，烧滚撇去浮沫，分装10只碗中。6 i- M  ?! }1 ~  y
3、锅下清水烧滚，投入生馄饨烧至浮上水面，再煮1分钟左右，即可捞甩干水，分装在汤碗里，淋几滴熟猪油，撒上鸡蛋皮丝即可上桌。
" E3 L5 A9 O* }: q4 h7 u特色：味美鲜嫩,口感适宜,碧绿洁白相衬。
# w) i4 |3 s/ H烹饪关键：馅芯宜咸，馄饨汤宜淡。 & P* w1 C; ^: ^$ r( c

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炸馄饨
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原料：小馄饨皮150克、任何馅料都可! j, v3 ~1 c! ]/ {) b
辅料：辣豆瓣酱1大匙、糖1/2大匙、醋1/2大匙、酱油4大匙、清水3大匙、油2大匙
( z/ W) M) K+ x做法：: c* E" b7 o8 [- }) a& D( s
1、每张馄饨皮包入馅料，折成抄手式馄饨，再放入热油中炸熟，色泽微黄时捞出。
5 t& ]+ |) ^% k1 ?2、另用2大匙油炒香辣豆瓣，再加入其他调味料炒匀，做成酱，装碟和炸馄饨一起蘸食即可。

炸混沌是第一次见，感觉像老妈做的煎水饺一样，最喜欢番茄汁牛肉混沌了，不知道还以为是西红柿牛肉面呢

眼前吃过炸馄饨，但是感觉很不好。馄饨皮在炸了以后，硬得要命，甚至有种要扎破喉咙的感觉。

荠菜馄钝一直吃，其他几种第一次看到

炸馄饨最好干炸出来就吃，放久了就不好吃了，而且容易焦。

本人就吃过传统的煮馄饨啊！看眼了今个！学学！看好不好啊！

还是觉得馄饨面最好吃，什么炸馄饨一看就没味口了！

馄饨居然也能炸？感觉馄饨的精华全在汤里，炸了还真不知道会是什么味。

个人觉得混沌当点心吃还可以  那东西吃不饱

炸馄饨应该用80度左右的油温炸,这样能使馄饨不焦