羊角面包

8 T  {, F% Q; T- }0 Y' |, a5 [! m! x
记得我第一次做面包就是做的羊角包，结果当然是做砸了，没有层次感，充其量就是N多牛油揉进面团里再整成羊角的形状，自己叫它是羊角包罢了。即便如此，也从此激起了我做面包的兴趣，于是便越做越上瘾。 6 P6 c. q4 j4 r' C. x* j6 V+ P# q5 S
一直没再敢做羊角包，一是因为后来看了很多资料知道了羊角包要一定的“功力”才能做，另一个是因为羊角包的用油量确是惊人，一般的面包400克面粉用40克牛油就差不多子，做羊角包200克面粉要用掉100克牛油，吓S人了。
1 {$ H" f2 L# S2 d7 S& R! W后来有一次经过可颂坊，看见里面的蓝莓可颂包，有种惊艳的感觉，师傅功力很好，整型和颜色都很棒，看得我不愿离去(一点没有想吃的想法，呵呵)，于是又升起了自制的欲望。今天我依葫芦画瓢，试做了一次丹麦面包，放上来大家拍拍砖。要感谢偶的烤箱，呵呵，虽然它新官上任烧了N把火，可我这个看火的都没能看好，让它受尽了置疑，呵呵，其实烤箱还是很尽职的!
/ u1 h% J$ C' b  z2 W废话说了N多，该上图片了：
) `0 r( |6 a9 B9 g7 {0 L! C
4 P) {) f2 e) q) v当初让我惊艳的蓝莓可颂包，我只做了五成象：(
+ O; d6 n9 U  i+ B  l( B$ N# c8 X- x0 Y; Y1 m
材料：
$ |- L4 N* M1 O$ J9 kA、面团：酵母：1又1/3小匙，水103克(可以减少10克左右)，高粉180克，低粉20克，糖1大匙，盐1/2小匙，蛋1个 , b3 A  e! _5 x3 F' K
B、其他：奶油100克，牛奶或蛋液适量 . V, [5 q8 P3 q/ E5 K8 r/ L
做法：
6 F% i: K9 q- v7 ^1 D1、和面，揉到表面均匀光滑，盖盖子放在温暖处发酵30分钟
! w, z. {1 ?+ w8 o) ?* i4 r2、奶油用保鲜袋包起来用擀面杖擀成长方形(图1)， ! y; G% y& v! O6 q
3、桌面上撒粉，把面团擀成长方形，大小约是奶油大小的一倍(图2)
8 N) a7 i- Z0 V4、奶油放中间，两边面皮往中间包，接口捏紧。(图3)
3 Q, N8 Z! D4 c6 O( M5、用保鲜袋包起来，放冰箱醒发20分钟(图4)。可以用擀奶油的袋子，呵呵，袋里已经有油了不会粘面团。
6 P  Y2 c# C  K1 E6、取出面团擀开，3折(图5)，再放冰箱醒发10分钟左右 ' q/ [3 @  A/ q
7、重复做法6 5 o7 b8 }; ?' f4 h
8、再重复做法6(共折折叠和冻3次，这些步骤有点折腾人，呵呵) + q  n- u- h8 m6 Z, r1 g
9、把面团擀成长方形薄片，厚度约0.3公分(估计，呵呵) ) b: G% G- d8 G

* B; Z# N" s8 n: |擀好的面团放置15分钟醒发之后即可开始整型了。今天我整了两种形状。 3 z& e: b- n5 ]4 c
A、羊角形
8 l% ~. C( M% @8 t  t5 S+ L" G1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成等腰三角形(我没有轮刀，用了一般的刀，切得坑坑哇哇，呵呵) 3 q$ E# r2 Q0 q7 `
2、在三角形底边中间开一个小口 * C4 i# t, }0 {9 x0 r+ }
3、将小口处的面块向左右两边轻轻稍微撕开，向内折入 8 t$ H9 R  n5 U! c5 v% X
4、将面块卷起来，呈羊角形   H% M0 a! s: o6 w/ N

0 t2 b& C+ C8 {3 x排队队哈
. P. P/ ]  e! ]6 T/ a$ Q. l1 Y" E$ m5 y0 F7 }7 K7 ^2 o
B、四方形
3 Z1 i& H5 @9 K1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成正方形
) a7 A+ J- C- C4 g2、面块表面撒上些面粉防粘，将面块对折成三角形。在三角形两边线处各切一刀 9 Z4 V3 t) t$ A& q) O7 H' t
3、把面块摊开，将开刀的面块两角向对角对折
% [8 h( ]3 C% n% U) e. G' e8 C
! O3 `5 L  U# F/ \( |6 M# z4、中间放入蓝莓馅  w& z1 s4 d7 o
& G! F' u1 F0 Y3 a5 p/ S
排好队(剩下的面团随便捏一下也摆上了，呵呵，一个也不能少哈)' e1 d( h2 w& J5 Q! E
& S5 k9 g- [, A1 n, Q
表面刷牛奶(我刷的是蛋液)，放置40分钟，190度上下火放中层12-15分钟后。。。
6 d$ k# w5 |  J0 B, X& M8 {4 {2 z. G7 O% s: X& f2 J1 t
又。。。7 D( K  F6 g+ F/ b. ~. l5 G/ p7 b
/ J# g5 y9 I1 Y5 H7 {1 w  @
, b, \1 @" w1 Y- i
4 o9 p+ Y: q2 Q( A; I8 ?6 u; @
层次感% G3 ^( x6 F0 H- E* g
- j6 N; E/ L* k! k" i5 j: n
9 X) C! z) Z; e  k. A6 ?) |
( X7 m4 d0 N( C  W
: ]9 J. Y/ K0 b: k: c
6 g9 i: x4 ?; R/ \7 V! t

/ n+ Y8 t3 x: ]0 i% e4 E3 q5 G* d8 C2 {+ ^& l. F
4 S% F; V: V- K