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[其它] 贵州苗家酸汤

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1楼大中小发表于 2011-12-14 22:12 只看该作者

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贵州苗家酸汤

1、做法：事先将少量的面粉与淘米水调匀，用文火加温不断搅匀，
直至快沸腾时将其倒入土坛中并盖好坛口，待其4-6天发酵变酸即成酸汤。
2、用法：每次取用后即又向坛中加入新的淘米水，以便下一次使用，也可用米汤来制作。
如果因天气原因或者汤脚受损使酸汤不够正味可以将酸汤放到炉子上炖一下。
3、注意：切记，盛酸汤要用专用的碗具，不能碰到油，否则酸汤会”生花”，失去原味。
另外，用酸汤点的豆腐也相当正味，在贵州被称为酸汤点豆腐！

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showyun

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2楼大中小发表于 2011-12-14 23:43 只看该作者

做法一般，不过很想尝尝那个酸味到底怎么样，食欲不佳的人，我想可以试试

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xiaoya6602

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3楼大中小发表于 2011-12-15 22:37 只看该作者

时间还真长，原来淘米水也可以用来坐汤，下次试试不发酵的做法

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xiao3_jn

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4楼大中小发表于 2011-12-23 07:35 只看该作者

苖家酸汤非常有名！自己做受环境、食材的影响不好做！我一般都是在网上买，味道很正！

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beyondljb

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5楼大中小发表于 2011-12-23 12:45 只看该作者

总去吃罗罗酸汤鱼，贵州的酸汤味道确实比较特殊，西红柿很多。

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赵家天子

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6楼大中小发表于 2011-12-23 13:41 只看该作者

贵州的酸汤鱼可是相当的不错，那个酸味非常舒服，绝不是山西醋那种酸，强烈建议各位去尝尝

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jtblue27

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7楼大中小发表于 2011-12-24 19:57 只看该作者

不会是下什么蛊啊？听说那都会巫术，呵呵，怕怕~

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hudianlao48

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8楼大中小发表于 2011-12-25 01:45 只看该作者

这个..............看着有点吃下不，会不会拉肚子啊！

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rnnn 金币 -3 灌水，请珍惜你的ID！ 2011-12-25 14:56

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kami1167

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9楼大中小发表于 2012-1-5 06:07 只看该作者

没吃过楼上说在网上买？是干料吗？好象味增一样的？

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fjviva

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10楼 大中小发表于 2012-1-6 11:30 只看该作者

这个看起来好像挺简单的~有空的话自己动手做一做~

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