原料：一大碗蒙牛纯牛奶（400ml左右）、鸡蛋二只、白砂糖二勺
- n, w+ z! {9 g，这就是今天的主角咯，平时就最爱喝牛奶了，喜欢香香的牛奶味，所以成天从超市里蒙牛专柜里大箱大箱的往家扛，这回总算派上用场了，话说回来，不是蒙牛纯牛奶的话，这道甜点还不一定能达到想要的效果呢……这是为什么，哈哈，大家慢慢往下看吧。
1 V3 U# u: U$ _) e& |' m3 _

" m. {7 O3 C, F8 l + I6 H/ |+ X$ V! l; `5 _1、 4 ~3 c. @+ `6 U; C3 x烧开牛奶（小火） 1 |4 Z! K" V8 W- K" @- F" ^ 8 U+ X6 U! d6 C  I) g8 a. R, Y2 _# o) p' N8 s 2、 / W8 f. A# K+ y7 K烧开后倒入碗里待凉1 T* H- C# J9 ^5 e# G: z* B : P. K8 ^& |' \+ |. Y. w; W+ f 3、将蛋清分离出来，打散，这一步一定要注意，对后面的制作过程有很重要的影响哦 9 Y% l% B& B5 k4、% w6 C" g6 X0 l. a8 ^0 i% L, \9 @ 这时刚刚煮开的牛奶也凉了，表面结了奶皮 5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀，这里要注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层3 N- M& \! l7 f& H! Z& O: f2 w 6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）" n* n4 R# b  B# c# i  }4 v" r. J 7、盖上保鲜膜，上锅蒸 ! A5 T+ d( N! J) a) t 哈哈，用小文火加热，适时起锅，好吃的双皮奶就算是制作好啦~等冷却后再放到冰箱里冰一冰，冷冻后再吃。一边吹着空调，一边吃着自己亲手做的冰冻双皮奶，人生真是太幸福了…… 0 p* L4 \* l$ Y9 }8 N6 |; n & y* K. F2 `9 `$ N9 ]0 s5 `  J5 d9 }6 N % \6 }  g3 ?4 ~6 X7 I( }7 ` 来张特写吧！& n$ F9 x5 q; G* R3 i $ f9 @0 n  \7 ~) V 第一点，也是最重要的一点，既然是双皮奶，牛奶就是最重要的原料。试过了几种，除了直接从奶牛场拿来的奶（这个一般不太方便），最好的就是蒙牛纯牛奶，也就是这次我使用的，因为蒙牛的纯牛奶奶味比较浓，而且容易形成奶皮。 3 ~& u0 H! k0 W5 C; c  r$ k' x$ ^$ S- T) L0 u+ O" ]0 e 第二，就是第一层奶皮如果姐妹们操作不好破了……没关系啦~口感也不错！   H( i' W6 f" z

弄几次都没有弄出那层奶皮，难道是牛奶选的不好

这个贴子是以前的吧，这次蒙牛出了事，还专门要蒙牛的牛奶，那可不是一般的勇气啊。

挺简单啊，这个在广东经常吃，很有特色的小吃

这个女朋友很喜欢吃，可以学着做，谢谢你了。
# A8 i" n7 d; s/ V不过蒙牛的产品现在不敢用了，换别的牌子试一下，那层皮是“双皮奶”得名的缘由么？

双皮奶吃过很好吃的是在广州的南信双皮奶 的确是冻出了两层奶皮的 自己做的话还没尝试过 但是打蛋清的话倒是打过 最费力的就是打蛋清的过程了 不过弄好之后还是很有满足感的

开始觉得很神秘，后来在武汉的一个私房菜尝了下，我老婆都不愿意吃，哈哈。

我只在那种奶茶店和水吧吃过 味道还行 想不到还能自己做 应该试下 不过原理没想通 牛奶合了蛋清怎么一煮就成半固体了呢 是蛋白质的化学反应吗

原来是这么做的啊。我还吃了那么多原来成本那么便宜哦

楼主好厉害啊
2 Z2 y  X+ J' M- c. ]自己做的味道肯定很好