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瑶柱碎扣鸭

chenyiny

LEVEL 4(野外探险家)

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1楼 大 中 小 发表于 2007-3-21 16:52  只看该作者
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瑶柱碎扣鸭

原料：& M0 l. ?2 m+ L! I' }
烤鸭小半只、苋菜230克、干贝40克
' t: N" r5 @3 [& v; t; H辅料：
: Y  o& }+ Q# y6 l蚝油3大匙，糖1大匙、料酒半大匙、胡椒粉少许、水淀粉半大匙
% a) C( ~+ W9 v5 ~" ~7 ]. o做法：( Z. Z4 }& q! _2 p4 W
①买现成的烤鸭切块，排放於盘底：干贝加水泡软，蒸15分钟备用。
$ U& h+ j+ Z% Z8 D1 S: @- c/ v# h②干贝撕碎，连汤汁淋在鸭肉内；另将蚝油、糖、酒、胡椒粉调匀淋入，用保鲜膜封口蒸20分钟。
8 q2 W6 v3 `5 r9 J" A③苋菜烫熟垫底：将作法2的汤汁倒出(勾芡用)，鸭肉倒扣於盘内，淋上用水淀粉勾芡的原汁即可。
- {% |% J/ ~5 ~/ O  Z4 c2 ^5 ^Tips：
9 D- ?/ @% p  T. ]* W# x3 Y" u8 n. K" F7 {①苋菜垫底可吸收鸭肉蒸出的汤汁，为免油腻所以不需调味。
9 L! K: m5 [, I, X②为方便挟食，苋菜洗净后用刀切小段，比用手折的好。
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  • btta 金币 +4 发帖辛苦啦！ 2007-3-21 17:31

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