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红肉绝对强身键体！药补不如食补~！尤其东北秋冬季节气候寒冷~补充能量这个季节正好！想密度大点的朋友不妨多吃点牛肉，（一般寒冷地区的人密度都比较大俗称：结实）牛肉炖煮部位一般是脖子或肋扇部位！2斤！八角一枚，葱一段，冰糖少许，姜片，郫县豆瓣酱，白酒少许，黄酒一碗或大于一碗！生抽一汤勺。盐！香菜叶子 " R% Z. L& k, S, r. C

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, L8 C( q7 A1 |5 @; ^3 l( D牛肉横切寸块~大点木什么关系！因为在烹饪过程中肉是会缩水滴！这与纯棉织品差不多，水洗纯棉服装后会短一些，为了解决这个问题，发明了热定型装置！呵呵~牛肉也可以煮后重量增加滴，不过是加火碱炖煮~如果你感觉吃火碱健康的话！所有材料准备齐当~废话不多说～开整7 q% j2 a/ a, e/ z$ d7 W; [* I
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4 ^7 ]9 I' f# w* }飞水，去掉牛肉上面的血末和污物！8 T9 o2 q  y9 R! J  i

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捞出来待用！
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点火～爆香八角～葱姜！小火慢炒豆瓣酱！火大是粘锅～/ w0 I3 Z. w% P. u5 p
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2 F- C/ H9 `+ U# @酱香被炸出来后～加入牛肉翻炒～添加生抽翻炒！0 I# \$ F  t$ ]& d5 \1 J

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; A- k$ p  L7 E2 H. S1 i加黄酒～大约是汤汁的１／３！黄酒是炖煮牛肉酥烂的关键步骤之一！
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! ^4 g) j) {+ \& t% S: W然后加入～白酒（我亲眼看玉米变的酒，大约６５－－７０度，纯酒头），白酒是炖煮牛肉酥烂的关键步骤之二！
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然后是加入～冰糖～！3 a2 \9 a( t9 k+ ]) M/ g
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7 K: B7 M! \) o3 f  X% ^, X, k将汤汁煮沸腾后～转入小火～盖上锅盖闷煮！7 j' q: A; M# i9 H4 Z
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ＮＮ分钟后汤汁减少了～肉已经微微软烂了～加盐的时候到了～！盖锅盖继续炖煮！$ E& n) I7 S7 ^  ^8 }
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, p/ q, X. d. M; V又ＮＮ分钟后汤汁明显黏稠了～可以中火收汁了～！马上就ＯＫ了！, f0 L# f5 p' V. T- Y8 l

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大约５分钟收汁结束～红烧牛肉完成！
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所有味道都收到牛肉里了~
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两样酒让牛肉很软烂~！
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冰糖使肉色更光亮！咸，辣，甜，香（指上面的香菜，哈哈），的味道就是这菜的最终味道了！

看上去好好吃的样子，但是只能看到色，不能知道香和味了。有机会自己按着教程做做看，不知道能不能做成这样的。

太诱人啦！！！！！我要吃！！！！！！！！！！！！！

看的我都饿了 颜色也好看 从刚煮出来那会就像吃了 现在我是在外地 回家一定做一次

这道菜倒是可以自己尝试下，做法不难，材料也好弄，个人更喜欢咖喱牛肉炖土豆。

颜色很好，这才知道要白酒黄酒一起放，以前总是只放一种的。

看见就让人唾涏欲滴啊，不知道和康师傅的红烧牛肉是否一个味，进一次接触红烧牛肉，就是康师傅了。

食材真的很棒，特别是牛肉的质量真是绝了

看着就有食欲，比我妈的手艺强多了，感觉我妈做简直就是在浪费牛肉呀！

这个红烧牛肉的汤，不仅可以拌饭吃，还可以蘸馒头烧面条的，很香很鲜的。