石锅鱼杂

                                                                

版主评語: btta

一帖一菜，请重新编辑帖子。

8 e$ N9 h; X* z+ _" m9 M; J1.口水虾将虾除去沙线、虾须，过油。锅内放葱、姜、蒜、花椒、辣椒、陴县豆瓣酱炒出香味后，加高汤，将虾放入，加盐、料酒、胡椒粉、白糖、鸡精，用中火收至汤汁将尽时放味精、辣椒油、香油即可。/ x! @9 x' u5 L
. p9 x. o* f4 Z; f' [
1 H0 P. M4 c/ V; _, V  o( q2 P

- n7 i$ n$ ]9 z9 u" V" _3 @2.蒜香扒皮鱼扒皮鱼先用葱、姜、香菜、芹菜、盐、料酒、胡椒粉、酱油腌渍2小时，过油炸成金黄色。锅内放葱、姜、蒜炒出香味，加高汤、盐、料酒、酱油、白糖、鸡精、鱼，用小火烧至入味，放味精，装盘，撒上蒜茸，色拉油、香油、辣椒油混合烧热淋在蒜茸上即可。当然，不喜欢辣味的朋友可以不放辣椒油了 $ `% J. d. D# n3 I$ k( }# e

- k! [8 h) A$ X; p
* B0 A5 f: t) _* L; O9 {[ 本帖最后由 淼淼小鱼 于 2007-3-27 01:27 PM 编辑 ]