以前做家常豆腐的时候都是用老豆腐，今天突然想尝试下用日本豆腐做家常豆腐，想看看味道下有啥区别！~豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
- m% x* m5 x3 ?2 W" h& a2 I+ r/ J$ `先来张成品照！~3 X( g- W8 R, f; R! G& Y% r

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主料：盒装嫩脂豆腐一盒
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注意：要想使豆腐整块的拿出来，需要在盒背后切个小孔，用刀身拍一拍或吹口气。这样嫩豆腐倒出来不会破损。   W4 x& O) l1 I
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切块，拿的时候小心些，不然要碎的。
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一个鸡蛋，取出蛋黄和蛋清备用。) C) v8 D% V) g. Z- ?' I

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在装有蛋清的碗里放些面粉、生粉（必须要放的）、盐 - {" k# y' O& x! ~' U: z
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/ y1 o; e4 r1 Q蛋黄打碎加点盐、黄酒后倒在豆腐上。& n% {7 p% g( t- n
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4 J1 _# f( P  l( O轻轻拿起豆腐放在碗里裹上面粉 6 f1 @8 o% O  {$ t% @
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油温3成时放入豆腐，不要去搅动它，用手拿锅柄转转就行。 ! U6 b, l) l7 P) i/ s! D
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4 [  W: Y) d, P) }/ ^/ }! b6 T* A6 l- J
, s/ I6 y8 ?! J4 c0 A炸至金黄时，盛起备用，旁边是多下来的油，可以炒别的菜，虽然不健康，但是也不能浪费啊！~
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3 O" X# B6 b% ?* {3 k3 E' M9 ]7 ?切好配料：茭白、木耳、香菇、青红椒
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8 q8 X# L- T% d5 U6 o% c+ e4 e调料
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  f4 H# L5 D' \. z6 s- G- i1 I& D0 U
$ g" p+ F4 j5 _) P多余的油倒在碗里，锅里放入茭白、木耳、香菇煸炒一下加少许的水
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* d  `# n' E4 \1 X$ d1 z放少许生抽，
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- m$ f4 A1 D  d) I3 V' J3 r加入青红椒、鸡精起锅
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看起来不错  豆腐切的时候容意碎啊

能把盒装嫩脂豆腐做的如此完整曼妙，不得不赞一句“好手艺”。表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫，稍有忽略，前功尽弃。: {7 H4 k9 t+ g! h
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只是有一小小疑问，在我们这，所谓的“日本豆腐”是指一种管状的黄色的豆腐。和你所用材料有所不同。不知是地域叫法不同还是楼主表达有误？
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! n. r" I. [! {% k& `$ j3 x+ ?( w# Y我毫无吹毛求疵之意，向你学习。$ r; ^1 l: |3 a/ D! i. P0 K% n% h

& Q( G( [0 K4 P5 R谢谢

表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫  谢谢

楼上说的对，尤其要小心豆腐不能散，散了口感会很不好。

做法比较麻烦，既然有现成的水豆腐 ，
, {+ l% `7 ^. o为什么不用他做日本豆腐呢

日本豆腐超级嫰，也就容易碎。过一下油能保持豆腐的身材。这道菜非常好看，味道也应该是比较清淡一些的吧。

看豆腐是杭州的，楼主浙江人吧?如把嫩豆腐换成臭豆腐用相同的方法烹饪也一样好吃。

好好学一下，改天材料准备好，我自己亲自做。

这个应该是一般在菜市场也能买的到的一般豆腐，就是它的表皮是怎么做的，是不是裹一层面粉在外面。估计是。