版主评語: btta

看到的都是黄色青蛙，估计图片挂了，请您检查看看。谢谢。

% U3 u; L0 s" v# l) J先到市场买鱼，大头鱼四元一斤，就来一条吧。  d7 X, ~- i( X& d2 V. Q" A" T1 u7 P( T
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杀鱼，这鱼儿也太活泼了，累！
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分成这样, Y) ?/ g3 C% w/ P

0 U; B' M4 U8 b  `5 f鱼肉切成大鱼片* o$ o2 r1 B" s, F

" I& b: Z) V* y, t! h" l然后加入蛋清调味拌好  w8 t# b# b- A0 T7 h2 b
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再看看俺准备的大盘鱼配菜，一块好好吃的豆腐
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俺喜欢的大豆芽菜
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莲藕片. P% P# J) u# N% R9 M, m" W3 m& p
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酸菜
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当然还得有这些' o5 S4 Y! M! `3 W

/ o) U) V! O$ a/ ]+ R呵呵，俺还另外做了红萝卜酸，再加几只辣椒干和少许花椒，再放上少许黑胡椒粉/ J% T; ~4 o) b

$ W+ f2 n  v+ q3 z5 K0 T开始起锅了，爆香这些东西后依次加入香料和配菜，酸菜一定要先炒干原本的腌菜水分，这样酸菜才会香口没有腌菜的那种特殊味，最后放适当的水煮开7 f# O# v, v7 G9 H0 A

% c5 S; Z# @2 x) X6 ?8 \煮开后，依次放入配菜，先莲藕、豆芽、豆腐再煮一会儿+ Y2 T( v$ a% s' y1 S8 f3 H

1 ?7 i0 W+ r  W: {& i5 L然后放入鱼头鱼骨煮二分钟0 a6 n& T! g0 K& \- L9 s% x
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最后加入鱼片后马上装到大盘里，然后再另起锅烧开油浇到大盘鱼上，再撒上葱和芜茜就可以开吃啦
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& }" J% s2 {; j( H[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-28 12:04 AM 编辑 ]

我有个朋友做这个菜的时候，前边步骤差不多，最后烧油炸点花椒，花椒捞出来把油浇到鱼上，花椒压碎成粉也倒入菜里，味道也很好的。