起源
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5 o3 ^. Z' @) a% u, b      传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。9 ~1 m5 G6 h  h/ l2 Z8 Y
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      据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材
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9 |3 s7 F: F/ v+ f6 `5 g- g3 u! j菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
0 m8 r3 _; N5 e而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
1 l6 ]1 g+ a' [1. 豆腐丝1 {. W( ?. P2 k2 U
2. 扁尖丝4 o+ ?! l' ]; D( a) r7 q
3. 黑木耳丝
7 C  B( b9 D4 l1 ^+ T4. 蟹肉棒
2 h- {0 G& r' d5. 鸡蛋丝4 q' \1 \8 D- }2 G7 D( D
6. 清鸡汤（加适量的盐）) t1 i# K1 I2 I$ Z% a5 A0 e
7. 水淀粉
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' ?0 L  C% S% Z/ }& P步骤
5 z$ J1 H: s" R0 R& q; _1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气
; g) `/ ^% t$ u. Z0 j! ?3 {# \1 G2. 扁尖切丝
& \  a, H0 I/ B' y2 o- N$ m1 z- N3. 黑木耳切丝7 w/ R; E8 T: p/ T( H
4. 蟹肉棒切丝
+ G' D' Z0 g3 T/ R1 I: y5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝) t# g2 n# K. D! l9 `
6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸* ]3 ?4 W8 u& A' {: R
7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气  K4 Y$ z; ], V, n& [
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! }5 i6 ], l, r/ l% t7 C! X2. 扁尖切丝7 b  M$ l" P) D  q) _
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3 U: a+ @- L  b, G  L0 v6 z3. 黑木耳切丝  Q2 t. \/ U# J

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3 O' ]& u2 I& Q8 d0 |8 y8 X; @4. 蟹肉棒切丝6 v6 s# T9 |5 r/ ^* ^, r: G' M

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5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝( g0 k( L1 l: {: a; o* j
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3 l: l. Q! o/ ~# \( o4 z. P: F9 K  H, `5 w, R4 V# b( a+ `8 D6 o! C
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6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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香气扑鼻、入口即化" v5 U0 r, s+ h# m8 }* |
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确实很不错，可是切丝很麻烦……  刀工不行的人伤感

能被选为共同菜真是复杂，个人恐怕做不上来呀

做这道菜的话需要很花功夫的，不知道味道怎么样。

这道菜做起来不难看上去也很清爽很是吊人胃口，难就难在嫩豆腐切丝上，估计没有几个人能完整切下来的，希望楼主能吧切丝的图片也能发出来，让我们也好学习下怎么切豆腐丝，谢谢

这个是什么汤啊，全英文的看的不是很懂，好像有一样是笋吧，估计很鲜美。

练刀工的菜式啊5 n7 P, E# y7 N* X, l, y
先MARK一记, }2 H7 q8 O% v4 h
有时间要自己好好弄一次

食材的准备麻烦了一些 如果日常做的话 还是以简单为主

“名不副实”，嘻嘻，（讲究刀工的）味道很好的，没吃过一定要试试哦。

哇，这个菜真是见功力啊4 x% |' e6 w. |7 `9 [
一定很好吃的5 G6 M% N! C- f; {8 m/ x, p! h6 o6 j
谢谢分享% b( }& w5 y$ A" m" |) M
不过学起来很难的