自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。
, L/ V( |8 O# B% g* S两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。+ X. m9 @7 _6 w8 q$ u

  c2 j8 E; g! Z' M/ W一根擀面杖/ Y' F, z1 ^' c% ?  b- j& ^* ~
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其实做法还是不难的，就是比较复杂。  x: p4 f  A' b. u
材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）
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5 q) x5 n0 F) ?+ m$ A" [! P鸡蛋4 I+ H2 S; q/ M& V' y% o

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面粉5 d- u9 H/ B: u! H/ V. M

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温水，也可以用凉水。
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先把鸡蛋打散。
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放入面粉，在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点。
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; x1 l0 q; Y: i1 Q可以开始和面了，要和的稍微硬一点，上面那种图片后来我还加了很多面粉的，看看我最后的成果。
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如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。取出面团，开始擀面咯。3 f! X6 V: y& ^3 @$ R

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' V/ W% J$ ]* Q6 j3 P9 X这是第一次擀的。  }$ G7 p8 T/ D* F6 z
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! f. z2 d$ e) V0 w把它这两下，就开始切了。2 }* i6 f0 s2 K
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3 G% u7 q" P* b' s看看切好的样子。
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所有的面都完工咯。
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  J6 O6 _8 X$ k" ]/ _( q开始煮面咯，煮好的开水放入面。) B; T% ?9 Y: l1 r( z

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/ ]$ u5 ^  _) ~; \煮好后用凉水冲一下。  f% C' {; ~0 c0 ]

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这样不黏，口感更好。8 I. G- Y1 b/ ^6 K" e+ Z+ H' w

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8 Q/ P+ e8 I. ^# C. {1 Q接下来准备汤了，其实炒些肉丁胡萝卜的都可以，我就用的家里中午剩的一些排骨汤。' F$ H9 ]9 ^$ R$ S2 }. X! @

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2 k" Y  |% l! B6 ^放了些菜。
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3 @! s( ]* T4 Z5 U2 y$ t  J9 {1 t还有虾一起煮的。这个完全可以自己DIY拉0 D0 t$ [  K, u  [3 Q2 |
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1 I% T0 D7 X' Q9 g- I/ A& B. ^" ^/ P把面放入煮好的汤中。
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# m$ g; W  }& L盛在碗中就可以吃咯。, z* \5 n' V- ~# k- `2 s5 \
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) \  C& ?+ ?  X, Y味道绝对的好，比外面吃过的什么店里的都要好。比较有劲道嘛。
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小贴士! ?2 l/ C+ J  `  h
1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起
5 S. W% e$ |; n; s" q- n: x2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。% \) e& C2 d/ \8 d- v5 k3 D
另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀
3 w# m7 b8 Y7 ~3 Q7 X最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起
6 g6 w' Y8 B9 S; V7 x# u7 h# v3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。: k# K% t( f' N% x! s* z
4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

为啥我做的手擀面很软啊，怎么才能让面硬些啊？

一直想要买一个那种切面机，手动切面的，但是很多地方似乎没有卖的。

手擀面是我的最爱啊
6 s! H" e2 C! {9 Y6 w3 K不过自己真的没有做过9 ]( K+ Y( f, \, ~: q" a
看到楼主的帖子: u% {! B( Y0 g6 i* \) l& [
才知道不算难啊
( S7 ~! i+ h  L  W有时间自己试试

有点难度，一般男人是做不出来的，一般女人也是不太能做出来的吧，尤其是现在90后的。

面食制作很需要技艺，前段时间央视播放了一部记录片《面条之路》很是经典，介绍了面条来源发展制作等等，很精彩，推荐大家看看

手擀面是好吃，但是要做好不是很容易，建议多看看这方面的资料有待提高。特别是汤，很关键哦

楼主的面很不错 但是个人感觉面再硬一点 再薄一点会更好吃

求问有一种不用水，只用蛋清和面的手法，250克面粉大约要放多少蛋清比较合适？% Q0 o7 ^7 E% I( q' y' s( I. v. S
谢谢。

这种面条,主要的功夫在活面上的,面和的好,就好吃哟,再者面粉也要买那种精面粉的.