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[热菜] 紫苏肉[15P]

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紫苏肉[15P]


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步骤:
  T; r9 @: Q1 `3 c# w) v6 w7 F0 _1.买一块肥瘦差不多的五花肉" L& b( L" N  M) }; J% I: W
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, C) N6 x1 a9 F' F2.还有黄瓜,数量可以根据实际情况,比如喜好
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# c. l* G8 Q1 ?5 f3 o3.把肉洗净后在锅中汆一下捞起,放入冷水中浸泡一下
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8 p# U5 K+ I; A7 A" \( a5.用尖锐的物体在肉皮上扎孔,使其在待会的加工中更加容易入味和酥脆" Z5 `- a* J( _
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就是这样扎阿扎,胆小者可跳过此步骤9 V7 m5 I0 T. p7 @# P
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% \' u3 n$ H7 s6 C0 D6.进行五花肉的腌制工作:放入花椒、香叶、盐、鸡精、酱油(着色用)等拌匀后放置20~30分钟。
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. k2 D. i1 S  {) j# v' K7.大约15~20分钟就可以了,但是一定要水开后放入蒸,否则肉会老的
0 o/ \# m+ f2 ]8.当然是下油锅炸咯~~~炸个两遍,到皮肉发红且香酥即可。
  F% U& X5 o2 e# i) e1 @9.趁着蒸肉的时候可以做几块饼皮,待会需要用它包着吃,也可以用春卷皮来代替8 ?  W) t  p# c& P4 c) r
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: R& d6 d% f' j6 L) |1 d在锅子上烘一下就熟了。; j3 ?; _" P( J+ J" R
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7 z' G: B3 j! V10.黄瓜别忘了切丝,用个小碟子装点甜面酱,一切准备就绪就是摆盆了。大功告成
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一定要趁热吃,凉了就不好吃了!
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口感真的不输烤鸭哦!+ D7 ?2 b5 M# {9 o) G) K

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馋吧~~自己也试试!- R5 a" {4 d" b' p, ]
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本帖最近评分记录
  • 韋尐旭 金币 +10 不错的转帖 2012-4-17 20:16

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口水直滴啊,色香味俱全!
: a5 H! z, G9 Z) N蒸肉之后再炸,外酥里嫩,太有创意了" o$ F- m" }3 k0 E( L
不过有一点没明白:紫苏在哪儿呢?" d5 x( }) z$ i* ?
没紫苏为什么会叫紫苏肉呢?% Q3 Y% z8 q* M  |3 m) M
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[ 本帖最后由 pz3399 于 2012-4-16 08:24 编辑 ]

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我们这里也有一道菜,做法和你的一样,但是叫脆皮扣肉,吃起来皮脆柔嫩,入口回香,但不知为什么这要叫紫苏肉,跟我们的叫法不一样。

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楼主用香叶,没用紫苏叶,所以大家疑惑了
) g# f5 P- G+ Z& n" D紫苏不是哪里都能买到新鲜的,所以只能找别的替代了

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没吃过紫苏肉,还是第一次看到。肉做好后,颜色看起来还是很不错的

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北方菜啊,看着不错,油乎乎的,肯定很香,薄饼里面卷上肉片,想着就饿了

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不错啊,看着就感觉好吃,很有北京烤鸭的风格,都是包着吃

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口水啊,但是这个肉蒸完后煎的时候是不是要用很多油啊?

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这道菜感觉相当的油腻,不符合当前讲健康的概念

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看真让人很有食欲啊。面饼还是厚点好,太薄了没有嚼劲

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