【原创】自制私房菜--凉拌皮蛋
, Y: U$ O# E0 `- l名称：凉拌皮蛋1 w7 D, R0 u# V
口味：湘菜口味# h  T4 P. |. M( P
主料：皮蛋$ [" s9 e7 V6 k. ]: }) q/ p
辅料：辣椒粉，酱油
& e9 I& h% H( j做法：. x# b1 M* ~" R, _0 m4 {. T
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1、把皮蛋剥了壳后用清水洗干净，准备好一根平时缝衣服用的细线。1 J9 N( v3 s) c7 z" s" V( M$ A
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2 `& g- E+ ]3 F$ T" w2、把线的一头固定，另一头用手着，让线绷直，拿皮蛋从下往上用线切割皮蛋，是皮蛋一分为二后，皮蛋换个角度重复前面的操作，, A+ Q' t1 I. v! P/ f  y
最终是皮蛋切割成四小块，放入食盒。) J" V$ d" d7 S3 m& J- n5 F  H+ u
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" w9 o- v7 w' a7 y% B* I8 P3、倒入适量辣椒粉。# h4 n0 Y0 z; f

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4、倒入适量酱油。0 n0 m4 h! [$ P- f4 q: a

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: }* R  r2 j6 a" o5、用筷子将作料拌匀，五分钟后即可食用。) k2 q5 u; q( T& J% ^5 [

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* e$ t! S3 j/ H; m注意事项：一个皮蛋切成四小块即可，切多了会影响口感，辣椒粉、酱油不能放太多，拌匀后过一段时间食用口味更香。
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PS：别看做法比较简单，实际上味道确实很好，特别适合一两个人在家吃饭，又不想做菜的时候吃。如果吃得惯麻油的话，3 F  ]5 w7 Z1 k+ ^* R4 o
放点香麻油进去又会有一番滋味，这个就要根据个人情况来定了。吃的时候也要注意，不要一直不停的吃这个凉拌皮蛋，
$ g: W0 g9 [. b. S! E. G- w中间最好是吃点别的菜冲淡一下皮蛋的口味，不然一次吃腻了就不好了。

这个做法早就用过，根据个人口味加一些调味料

这么多辣子，这个皮蛋有点辣，为啥要用线来割呢?有什么讲究？

其实不必放干辣椒吧！您可以去超市买一罐那种剁辣椒！放进皮蛋里头那是黄金组合！如果能有自制剁辣椒那更是完美了！您可以试试的！皮蛋一直是我喜欢的一道菜！

我曾经去北京旅游的时候去的一间小餐馆里吃的那个皮蛋，不过他们叫松花蛋，挺好的，他们是加得 醋和葱没别的了，很简单但是也很好吃，不知楼主的做法味道怎样，回去试试，，

皮蛋不错 都看到雪花了。在放点香菜可能会更好，以前一直用刀的下次用线试试

用线切割的办法超好！5 H3 r( Z- z) g
偶还是更喜欢皮蛋拌豆腐的吃法

好创意，以前做皮蛋都是用刀切，洗起来很麻烦，用线切的方法很实用。

曾经也试过放辣根和味极鲜加姜末 调配好了也不错的

皮蛋还有过量的碱，应该常规加点醋呀，这样可以防止消化道灼伤啊。