乌梅酒焖牛腩

原料：) Q6 m6 I+ s6 a1 p* i. w4 F0 P
牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根  D, `8 t/ U- P5 v+ S
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辅料：
6 h: S1 g* v  C( d" j. V(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙% j4 @6 x6 R# U/ h+ f
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(2)水
7 T6 j9 m! q1 i淀粉1/2大匙+ Z2 G. ]- ?3 G2 L4 J
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做法：/ [! S/ R; e6 z
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。& F2 u7 q2 w1 K! N
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2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。; Y9 Y9 d6 V/ S, z
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3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
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Tips：* `2 J/ v- _+ y$ \9 c  G0 u
1、牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。- G' b0 A4 Q& \/ d4 I

* a4 q0 k* V& }$ }2、胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
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( X! W  {7 z0 u! n3、如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。