2 [4 _  F. B6 s# X原料：牛里脊500克  鸡蛋1个  普通面粉 50克  面包糠80克  小西红柿8个  土豆1个  法香10克 3 U% k  G# Y: g1 ^* N" D6 r- c& e5 [

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调料：盐4茶匙（20克） 白胡椒粉2茶匙（10克）  柠檬半个  油3汤匙（15ml）
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做法：+ b6 b+ o; s# k8 j0 i* P
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1）牛里脊洗净，切成10cm长，5cm宽，1cm厚的片。小西红洗净，切成两半，土豆去皮切成2cm见方的丁，法香
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* b  J/ r: C2 C0 f5 c$ }3 w切碎，鸡蛋打成蛋液。
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2）将切好的牛肉，用刀背拍扁，拍松，肉的面积略微大了即可。! U* V' N7 N4 a, l

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3）将拍好肉的两面都均匀的撒上盐（2茶匙），白胡椒（1茶匙），腌制10分钟。
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4）汤锅中倒入水，放入土豆丁，调入盐（1茶匙），中火煮8分钟左右。
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5）将腌好的牛肉两面先均匀的蘸上面粉，然后再挂上鸡蛋液，最后蘸满面包糠。接着把蘸好面包糠的牛排，放" ^8 l; f6 ~9 \% L) Y, n4 y
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入油温为5成热的煎锅中，中小火，一面煎至金黄色（约3分钟）后，翻面再煎另一面。然后放在吸油纸上，吸去* Q9 h; s/ ]& p" _' O& C

7 d6 ~$ ^5 p7 r0 z多余油份。
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6）炒锅中放入少许底油，油温5成热时，中小火，放入煮熟的土豆丁，调入盐（1/2茶匙），白胡椒，法香碎，
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炒匀后盛出。
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- O  x+ J& X! Q7）炒锅中再次倒入少许底油，油温5成热时，放入切好的西红柿，炒制1分钟，然后调入盐（1/2茶匙），白胡
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- x( \3 C' b0 e  n& A& L椒，炒匀盛出。' J+ d% D' F7 t, C6 H* [, S' y, t
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; w: X7 W+ `/ D; }& d: f8）在煎好的小牛排上挤上柠檬汁，再搭配炒好的土豆，西红柿即可食用。2 V  \3 _0 w# S

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- x! d7 Z: B3 u, W0 J超级啰嗦：1 E+ y/ m1 V4 S0 [
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**牛肉选择小牛的牛腿肉，肋排，里脊都可以。小牛肉比较嫩，口感好。这个方法学会后，你也可以根据自己的口味，选择用猪里脊，鸡肉做，口味也很好。  r3 F9 v3 O- N# e9 @6 p) ?8 T
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**牛肉拍松散，也是为了使肉质更嫩，并且腌制时能更好的入味。
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8 T8 Q. _1 ^& c7 P' Y) O/ n**给牛肉“穿衣服”的顺序不要颠倒，一定是，先拍粉，再蘸蛋液，最后蘸面包糠。拍粉可以让牛肉更好的挂上蛋液，蘸满了蛋液才能蘸上面包糠。
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+ D  O" P. O; G# s: r **柠檬汁可以有效地缓解牛排的油腻，但不要挤太多。
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" o9 H$ V9 h4 ^+ X8 [**土豆和西红柿要分开炒，否则西红柿出的汤汁浸在土豆上，口感就没那么好3 ~0 L8 X: m' S5 Y; ^
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, q) V7 h2 F# N" N[ 本帖最后由 sunjut 于 2012-5-16 14:44 编辑 ]

楼主所说的牛排做法，我到没试过，和我平时的做法有点不太一样，我相信楼主的做法应该味道还是不错的

牛排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试
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排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试
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给楼主个改进意见，第五步炸牛排哪里， 可以把面粉和鸡蛋清混合起来，这样渣不仅更容易炸出好看的颜色， 而且口感更好

终于来我最喜欢的牛排 总去烤肉店去吃 % S, n, G$ V: E0 O* Z5 X
这次绝对自己做

谢谢分享，不过自己做的话难度很高，只能欣赏了