准确的说法是作料# A' x7 }  a5 i3 f  I" ?- G& B
从上到下依次为：冬菜，辣椒，蒜，姜，豆十，花椒，花生米，芝麻，酱油，醋，青葱，黄葱，猪油，鸡油
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& w7 S. X# i, N: F# w必备的猪后腿棒骨头9 d- C; n; z; k8 a" A& q6 ^1 n
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开始剪辣椒" `% L1 \& m, v  r) Y7 `/ U( e
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凉水入锅，绰水花生米$ Q( P6 m+ z: \4 p1 b1 N

2 G/ l; W% C' W" P# i油酥之
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7 D: c* l. r$ W- X4 i$ `8 _/ {重庆话叫：冲海椒
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小火炒芝麻, }) B& V" t$ T: _! y- J) T! }

, e3 F; Z' h5 O2 y芝麻＆辣椒放盆里
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6成温的菜油顷入盆里，不断搅动% u4 h: x5 E6 X3 L) ?' K
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放酱油＆味精后" q6 u  n0 @/ [3 i2 y

' t- W; \/ {, H" ~0 A水开了，放青菜
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还记得做的骨头汤吗？
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对，放进去
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成品2 R: i& ]" j8 k3 {5 n& A. ]

香气扑鼻而来,楼主如果是用那种圆细面条的话,会吃起来更经到哦. , F3 Z# |1 a; n! m( C! o
介绍的也详细,红心给你.

香是肯定的,但我相信,不是一般人能经得了那种辣椒的,我一向觉得自己吃辣椒还可以,今天算是遇见高人了,佩服!!

我喜欢吃面。上次去重庆就没吃到这个。这次学做看好不好吃。

不错！看这就好吃！我就喜欢吃辣的！等去超市买原料就做！谢谢楼主提供美味食谱！哈哈！

来重庆要是没有吃过小面，那就是白来了！

放了多少辣椒啊 不辣吗

原料简单，做法也简单。做了看看！

重庆的正宗小面基本是不放豆鼓的。, O7 Z+ O" |9 ^/ q' {
还有最重要的是，重庆小面是以水面为主，而不是干面！3 B% P8 P' c9 f" `/ h

/ P6 A. g, t9 E# k9 _$ A( W" ]$ L4 f重庆不尽是辣的，而且要麻得！

"冲海椒"那一步用的是干锅不放油对吗？写的不是太清楚。
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- J. v# o: y5 P8 I% @# J这种面很适合我的口味，谢谢楼主！