珊瑚鱼羹

　　原料：
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/ I  ?  S& h3 Q! _　　鲈鱼500克，胡萝卜300克，鸡蛋清30克。
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% j- [1 ?9 [! `/ k: j% m　　辅料： ( Z6 u+ U! ?* {3 O  I: m+ l
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　　葱丝20克，盐20克，鸡精20克，高汤500克，色拉油50克，生粉5克。
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　　做法：
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1、将鲈鱼宰杀治净，去鱼肉切成鱼柳，加鸡蛋清30克搅拌均匀。 [美食中国]
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2 Z9 G8 L/ J# M  T% B5 D0 c4 U　　2、将胡萝卜去皮，上蒸笼大火蒸5分钟蒸透，取出打成泥。 # U( q4 T+ l5 Q% ^
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　　3、锅烧热加色拉油，四成热时下鱼柳炒出香味，加入高汤和盐、鸡精，加入萝卜泥搅拌均匀，烧开后勾芡入盘，上面撒上葱丝即可。
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　　特色：
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　　鲜嫩软滑，营养丰富。